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波特菇燉飯

野菇燉飯每隔一段時間總會想念，用過蘑菇、段木香菇、巴西蘑菇、牛肝菌菇、柳松菇...各式菇類，獨漏最肉感的波特貝勒菇，這次兩項主要食材菇類和起司都換掉，嚐試不一樣的風味

豪邁的用了兩大朵波特菇和義大利燉飯米

將波特菇切片，找個可以進烤箱的鐵鍋，少許橄欖油以中火將野菇煎至變色，加入蒜末、百里香和奶油拌炒均勻，少許的松露姐姐的特調香料調味，然後放入烤箱烘烤6分鐘 

先做基礎燉飯，洋蔥大蒜以小火炒軟，再加入生米輕輕的拌炒至米粒有點透明

放入兩根百里香，接著是少許白酒

等白酒蒸發後一勺一勺慢慢加熱高湯，要等前一次的水份被米吸收後再加第二勺，一直到飯軟但米心略帶嚼勁

 將一小部份烤波特菇切碎拌入

這次不用帕瑪森起司改用新歡布利起司，我喜歡它淡雅溫潤的味道，柔軟的質地很快就融入醬汁中

布利乳酪（Brie）

屬於白黴乳酪的一種。歷史起源於5世紀，以原產地村鎮＂布利 Brie＂的名字來命名，傳說最早是在La Brie地方所製作。布利乳酪有＂乳酪之王＂或＂乳酪之后＂的美稱，深獲法國王室的喜愛，其中最有名的就是路易16世，據說他連在最後一餐也要求要享用布利乳酪。也傳說查理曼大帝最早在西元774年，曾因品嚐過而喜愛上布利乳酪。
布利乳酪以生乳所製作做，風味濃郁飽滿，除了奶香、堅果香之外，同時帶有明顯的蘑菇、濕稻草以及土香，而它的風味稍縱即逝
可單吃，搭配麵包、做成三明治，搭配蘋果佐蜂蜜、果醬當做餐後甜點來享用，或是配蘇打餅一起品嚐；也可以用來烹調，這種乳酪因質地柔軟很容易融入湯和醬汁裡，更可以沾上蛋黃及麵包屑後油炸做成炸乳酪條。

 肥厚的波特菇汁液飽滿，布利起司的奶香柔和順口，若不愛太濃郁奶味的人，一定要試試這道

食譜參考～松露玫瑰格文：野菇燉飯