波特菇燉飯

波特菇燉飯

野菇燉飯每隔一段時間總會想念,用過蘑菇、段木香菇、巴西蘑菇、牛肝菌菇、柳松菇...各式菇類,獨漏最肉感的波特貝勒菇,這次兩項主要食材菇類和起司都換掉,嚐試不一樣的風味

波特菇燉飯

豪邁的用了兩大朵波特菇和義大利燉飯米

波特菇燉飯

將波特菇切片,找個可以進烤箱的鐵鍋,少許橄欖油以中火將野菇煎至變色,加入蒜末、百里香和奶油拌炒均勻,少許的松露姐姐的特調香料調味,然後放入烤箱烘烤6分鐘 

波特菇燉飯

先做基礎燉飯,洋蔥大蒜以小火炒軟,再加入生米輕輕的拌炒至米粒有點透明

波特菇燉飯

放入兩根百里香,接著是少許白酒

波特菇燉飯

等白酒蒸發後一勺一勺慢慢加熱高湯,要等前一次的水份被米吸收後再加第二勺,一直到飯軟但米心略帶嚼勁

波特菇燉飯

 將一小部份烤波特菇切碎拌入

波特菇燉飯

這次不用帕瑪森起司改用新歡布利起司,我喜歡它淡雅溫潤的味道,柔軟的質地很快就融入醬汁中

西洋梨核果沙拉佐布里起司

布利乳酪(Brie)

屬於白黴乳酪的一種。歷史起源於5世紀,以原產地村鎮"布利 Brie"的名字來命名,傳說最早是在La Brie地方所製作。布利乳酪有"乳酪之王"或"乳酪之后"的美稱,深獲法國王室的喜愛,其中最有名的就是路易16世,據說他連在最後一餐也要求要享用布利乳酪。也傳說查理曼大帝最早在西元774年,曾因品嚐過而喜愛上布利乳酪。
布利乳酪以生乳所製作做,風味濃郁飽滿,除了奶香、堅果香之外,同時帶有明顯的蘑菇、濕稻草以及土香,而它的風味稍縱即逝
可單吃,搭配麵包、做成三明治,搭配蘋果佐蜂蜜、果醬當做餐後甜點來享用,或是配蘇打餅一起品嚐;也可以用來烹調,這種乳酪因質地柔軟很容易融入湯和醬汁裡,更可以沾上蛋黃及麵包屑後油炸做成炸乳酪條。

波特菇燉飯 

 肥厚的波特菇汁液飽滿,布利起司的奶香柔和順口,若不愛太濃郁奶味的人,一定要試試這道

 

食譜參考~松露玫瑰格文:野菇燉飯

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