Rita的部落格

《練習蔬食》 P.147
糙米飯排

偶爾會吃吃素食自助餐便當，覺得有些素肉排還蠻好吃的，但心知肚明不太健康， 上網搜尋了市售蔬食漢堡肉有哪些成份?
「水、組織化植物蛋白(非基因改造大豆分離蛋白、非基因改造脫脂豆粉、玉米澱粉、麵粉)、大豆沙拉油、椰子油、甲基纖維素(粘稠劑)、阿拉伯膠、香料、甜菜根萃取物、羥丙基磷酸二澱粉(粘稠劑)、酵母抽出物、鹽、酵素製劑(麥芽糊精、麩醯胺酸轉胺酶、菜籽油)」 天呀!一長串的添加物，好多字還不知道怎麼唸XD
不但這樣，市售植物肉價格還不便宜，所以，若是不太難，真的可以自己在家動手試試

 收到書時讓我想起和松露阿季一起試做的日子，她會希望我先做哪道?

上菜時她常說「我就知道妳會做這道...」讓我因與她心意相通而心花怒放；偷懶不想試的菜，她也會拿著小鞭子催我向前，這些年來廚藝有所進步，她功不可沒，好想念她喔~

 材料：糙米飯、板豆腐、洋蔥、甜菜根、香菇(牛肝菌菇代替)、蒜頭、太白粉、椰奶、麵包粉、無糖豆奶、檸檬汁、巴薩米克醋、煙燻紅椒粉、乾的奧勒岡、鹽、研磨黑胡椒、椰子油

 用棉布將板豆腐的水份擰乾

 所有食材與調味料放進料理機內打碎 

擠些檸檬汁

一如往常的又搞了烏龍，把煎漢堡用的椰子油也加進去攪打XD

 其實在倒入椰奶時就有點猶豫，1/2杯的量不會太濕嗎? 想歸想，但還是一股腦全倒了進去

加上又誤加了椰子油，果真像一攤爛泥無法成型...(哭)，這麼久沒試作食譜，該不會第一道就搞砸了吧XD
於是再加了半碗糙米飯進去補救，用瞬間鍵打個幾下，保留一點顆粒感

 還好這招行得通，原本有點偏鹹的味道也緩和許多

用甜菜根來增色真是絕妙，看起來真的好像牛絞肉喔!

 用少許椰子油以中火略煎，煎至兩面焦香及定型，盛出後放至鋪了烤紙的烤盤上

 以200度烤20分鐘，烘烤時飄出的香味，還真像漢堡肉的味道

 烤漢堡排的空檔，在冰箱裡掏幾樣蔬菜，隨便翻炒一下拿來當成邊菜

將將~ 出爐了!!

是不是超像真的漢堡肉，敗部復活非常有成就感^^

 書上也教了素BBQ醬，只是太久沒這樣拍整個料理的過程，手腳變得很不利索，廚房還被我搞得一團亂

時間緊迫，先用現成的醬料加上洋蔥末調成簡單的醬汁擋一下XD

 這樣兩片一份相當於半碗飯，不但美味而且很飽足，其實好想配塊麵包喔XD

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