Rita的部落格

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.45

鹽膚木奶油南瓜與法若小麥沙拉

起初在書上看到鹽膚木，戈登形容它帶有柑橘的鮮香，可以平衡奶油南瓜的甜味，也帶來清新的檸濛香氣，還極力推薦家裡的廚櫃一定要有一罐，當你的菜餚需要來上幾滴檸檬汁時用它代替準沒錯!
還是第一次聽到這種香料覺得好新奇，而且還一直唸錯成"膚木鹽"XD，心想應該是不好取得的進口鹽

差點忘了，不管什麼奇特的食材，松露班就算天涯海角也有本事弄到手，小吉說她手邊有一罐但已經過期，如果不介意可以送我試試，其實勒，我的櫃子裡也有不少過期的香料，都照用不誤XD，當然大聲說好

不過收到時除了過期的那罐，小吉卻多買了一包全新的，說要讓我比較有沒有差別，還再加碼一罐Garam Masata，每次的饋贈、交換、都感受到滿滿的愛與情誼

寫格文時查了鹽膚木的相關資料，原來台灣就有產，原住民以往會用它代替食鹽，煮湯、醃肉，是魯凱族文化中，餐桌上不可或缺的植物性鹽巴，嫩葉可以食用，是山林裡的綠色寶藏。

直接捏了一小撮放入嘴裡試吃，鹹味很溫和，酸味反而比較明顯，真的很特別!

 材料:奶油南瓜、大蒜4瓣、橄欖油、鹽膚木、法若小麥(珍珠大麥代替)、羽衣甘藍、海鹽、現磨黑胡椒

淋醬:檸檬汁、中東芝麻醬、鹽膚木、蜂蜜 

家裡有已有杏仁果，不想再買一整包的杏仁片，於是........

先人工去杏仁皮，再小心翼翼的立起原粒杏仁，用刀子切成不到0.1的薄片.....恐怕只有瘋顛的我才會做這種事XD

 南瓜去皮切成塊狀，淋少許橄欖油、灑些鹽膚木

 拌勻後丟入氣炸鍋

蒜頭不去皮，稍微拍扁後放入，氣炸鍋180度烤12-15分鐘

 南瓜烤好後挑出大蒜，取蒜仁碾碎後，加入淋醬材料及少許的水拌勻

 將煮好的珍珠麥飯、羽衣甘藍和南瓜放入大盤內稍微拌勻，灑上烘香的杏仁片，澆上淋醬，再撒些鹽膚木即可享用

上圖是書本上的，下圖則是做好的成品，哈哈!!很愛拍這種激似照XD

我喜歡照著食譜書做料理，因為七八成都是好吃的，這道也是，跟書上形容的一模一樣，吃起來果真很清爽，南瓜鬆軟、QQ的麥仁、香脆的杏仁片，口感十分豐富，也很有飽足感!