W19-1《在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.263

韭蔥馬鈴薯濃湯

韭蔥馬鈴薯濃湯  

一直搞不清楚韭蔥到底是什麼?也沒想到要去google一下,猜想會不會跟韭菜是親戚,一度想用韭黃來代替,還好沒有真的這麼做,不然就糗大了,從黃容和李老書那裡聽來,韭蔥跟我們的青蒜很像,上網查了資料才知道就是日本大蔥,味道清甜也較不嗆辣,吃拉麵時喜歡在上頭擺上一大撮,台灣其實並不好買,所以就大膽用青蒜來代替~

韭蔥馬鈴薯濃湯

材料除了青蒜還有洋蔥、馬鈴薯、百里香,洗淨、去皮、切丁後備用

韭蔥馬鈴薯濃湯

青蒜只取蒜白的部份,用橄欖油以小火慢慢炒軟,這個步驟可去除青蒜和洋蔥的嗆味,更可引出蔬菜的甜味,但千萬不要炒到焦糖化,那會變成褐色的洋蔥湯了,大約炒15分鐘就足夠,可適時添加點水份,最好保有一點翠綠,成品的顏色才會漂亮

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放入馬鈴薯和750ml的熱水,煮到馬鈴薯鬆軟

韭蔥馬鈴薯濃湯

所有材料煮軟後用攪拌器打成泥狀~

我的新玩具~手持式攪拌器,在廚神的食譜裡頻頻出現,忍不住就敗了回來,工欲善其事必先利其器,真的不到一分鐘就打好了,不用搬出笨重的果汁機,清洗也好省事,早就該買回來才對!!

韭蔥馬鈴薯濃湯  

習慣將做三明治切下的的吐司邊收集起來,抹上蒜末巴西里奶油烤到酥脆,就是最讚的零嘴,用來沾濃湯不會一下就軟掉,非常的適合!!

韭蔥馬鈴薯濃湯  

最後再放上煮得有點醜的水波蛋,冷冷的天,手捧著熱呼呼的濃湯,省略掉湯匙直接拿吐司棒來充當,沾蛋液、攪和濃湯,然後以口就碗,一口一口的讓身體跟著暖和起來~

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