W17-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛 省錢上菜 P.72
煙花女麵
煙花女麵是我一開始接觸義大利麵就聽到過的，這兩年來做過十幾款的義大利麵，卻一直跟它擦身而過，據說這是當時的風塵女子因接客繁忙，需利用空檔用餐，所以要能快速完成就用隨手取得的材料入菜，有時甚至會提供給上門的客人吃，內容不外乎是番茄、酸豆、橄欖、鯷魚...口味強烈，所以也有人用來形容濃妝豔抹的煙花女
番茄、酸豆、橄欖、大蒜、辣椒和鮪魚罐頭
蒜頭用橄欖油爆香、然後放酸豆、辣椒、橄欖炒個幾分鐘，接著先放入番茄丁熬煮
接著先放濾掉油的鮪魚罐頭，最後放煮熟的義大利扭絞麵
老派的番茄義大利麵用這復古的盤子盛裝還真有味道，這款剛入手的半濕式扭絞麵，口感Q彈有嚼勁，盛盤後刨些檸檬皮，吃起來酸酸辣辣又滿口清香，真的很對我的味，下次要來做鯷魚版本的，一定更夠味~
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