Rita的部落格

W16-6《 在廚房裡環遊世界》插隊票～噴汁蘑菇

這道噴汁蘑菇三不五十會出現在我家餐桌，因為太簡單，太方便，尤其在讓腸胃喘口氣的"無肉日"，它比起葉菜類更有飽足感，當然最主要的原因還是孩子也愛吃，前天太晚才去好市多，架上只剩兩盒發黑的進口蘑菇所以沒買，晚上看到小莎用波特菇來替代，煎好後還做成巨大的漢堡，想像得到菇的湯汁被漢堡吸收會是何等美味，又有點懊腦自己怎麼沒有想到買旁邊的波特菇呢？

我家旁邊的果菜批發市場真是個大寶庫，本來以為只能放棄，沒想到今天竟然讓我看到這巨大的本地白蘑菇，這顏色和邊上沾染的紅土，還真讓人放心呢!

切掉菇蒂，用水稍微淋個浴，迅速用廚房紙巾擦乾就可以下鍋了！

今天用的是油封鴨油，用文火慢慢的煎，25分鐘聽起來很久，但不用顧火不怕沾鍋，我都丟進鍋子就做其他的事，偶爾再用鍋鏟動一下翻個面

這樣看起來還真像水煎包!

 快煎好前再丟幾根蘆筍順便煎一下~

今天晚餐沒有一起吃，下班接兒子回到家只剩三個了，在安親班吃過晚餐的兒子還是陪著我吃晚餐，說是陪我吃得卻比我還多，當我拿起第二個菇時他馬上問，媽媽妳吃了幾個? 好啦！我懂意思，最後這顆一人一半，公平吧!

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肉肉口感的~噴汁蘑菇 

松露姐姐剛發文就好想做，連日忙祿一直用冰箱裡庫存的備料解決三餐，週四晚上8點多回到家，牛奶快空了，真的好懶~~~還是不得不出門，好市多都快打佯了，但一趟路不多買幾樣才虧勒！算算下週也沒什麼時間下廚真是兩難，晃著晃著就只多買了一盒蘑菇~

 買到品質不錯的蘑菇，好大一顆吃起來一定過癮~

 本想順便煎茴香雞翅，但昨天中午吃了豐盛的訂婚宴，晚餐又要去吃壽宴，所以決定中午吃簡單一點，直接用油封雞油來煎，可惜小鐵鍋一次只能放得下8顆

這次的油量比平日炒菜多了一些，用中小火慢煎兩面一共煎了25分鐘，菇菇縮小了一點後又多塞一個進去，很意外的是過程中並沒有流出很多汁液~

其實有點多慮，盛盤後簡單灑上海鹽，切開後裡面還是很Juicy，而且因為菇身豐厚，吃起來真的有肉肉的口感耶！

 下週開始女兒要求早餐要吃素，還在傷腦筋該煮些什麼，我想應該可以多多利用菇菇來做料理~

噴汁磨菇 食譜參考：松露玫瑰部落格 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29845905