俄羅斯酸奶牛肉

俄羅斯酸奶牛肉  

那天看到松露姐姐PO了這道"俄羅斯酸奶牛肉",雖然是5年前的格文,但對我來說只要是沒做過的都算是新菜,原本為了消化冰箱裡一大顆的西洋芹,打算做匈牙利牛肉,昨晚上床前改變了心意,今天一早送孩子上課後直奔菜市場,買了蘑菇和大朵的鮮香菇代替波特菇,立馬開工!

俄羅斯酸奶牛肉

 這陣容有點誇張,看起來像要煮給一整個部隊吃的,因為一盒牛肉有1200公克,所有的配料蔬菜也跟著加倍,切完蔬菜後驚覺自己的鍋子太小根本擠不下,臨時喊卡,乖乖撤掉一半的材料

俄羅斯酸奶牛肉  

牛肉和蔬菜要分開處理,所以先用鹽黑胡椒將牛肉醃一下

俄羅斯酸奶牛肉

熱鍋放少許奶油炒蔬菜,要等一項炒軟了再放下一項,依序是洋蔥、甜紅椒、鮮香菇、蘑菇

俄羅斯酸奶牛肉

全部蔬菜都炒軟了之後放入番茄醬與芥末醬,最後加入高湯小火煨煮

俄羅斯酸奶牛肉

煮蔬菜的空檔用另一個鍋子,溶化奶油將剛剛醃好的牛肉煎熟,沒有伏特加酒改用白酒代替,約倒入150cc煮到酒精全部蒸發為止

俄羅斯酸奶牛肉

煮牛肉的同時,在燉煮蔬菜的鍋裡加入酸奶,繼續小火慢燉

俄羅斯酸奶牛肉

牛肉這鍋的水份變少,酒精大概也都蒸發了,就可以將燉好的蔬菜倒入

俄羅斯酸奶牛肉

整個廚房彌漫著酸香味,為了保有多一點的湯汁,所以用最小火加蓋悶煮

俄羅斯酸奶牛肉

這道與很常做的紅酒燉牛肉、匈牙利燉牛肉步驟類似,也都是滿滿的蔬菜,和燉得軟嫩的牛肉,但用了芥末酸奶當基底,濃而不膩風味突出,好有北國風情~

IMG_9322_副本  

牛肉軟嫩夠味,吸飽了湯汁的蕈菇更是極品,一咬整個汁液在嘴裡噴洩,千萬小心燙口

俄羅斯酸奶牛肉  

湯汁那就更不用說了飯吃超過癮的!

~~~~~~~~~  103.11.04俄羅斯酸奶牛肉 佐牛角麵包  ~~~~~~~~~~

咖哩、燉牛肉這類的燉菜都是隔天最好吃~今天早上煮杯咖啡、用牛角麵包沾湯汁....太美味了,還真有點捨不得吃完!

俄羅斯酸奶牛肉佐K牌牛角麵包 俄羅斯酸奶牛肉佐K牌牛角麵包 俄羅斯酸奶牛肉佐K牌牛角麵包  

食譜參考: ="松露玫瑰格文" href="http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394426">松露玫瑰格文

俄羅斯酸奶牛肉 http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/231790111

Rita Chen 貼上了 2014年11月3日

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