和風淺漬白菜與茗荷 @ Rita的部落格

和風淺漬白菜與茗荷

貴婦超市離我家有點遠，許多特別的食材也因為這樣錯過，那天看小吉線上即時快報，很久沒踏進百貨公司，本來只是要去買行李箱，卻又不自覺的往超市逛去，聽說罕見又高貴的茗荷，難得「特價!!!」當然不能錯過，雖然三小根59元對我來說還是有點小貴。

聽說口感氣味都很獨特，是日本家庭餐桌上常見的小菜，其實醫生有交待不能吃昆布、紫菜這類高碘的食

物，但還是忍不住想試一試

材料：白菜、茗荷、昆布、米醋、糖、海鹽

【茗荷】又稱蘘荷、野薑、蘘草，有特殊的香氣，是營養價值極高的粗纖維食材。

一般以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞(實為花苞)供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。
素有「亞洲人參」之美譽。
據《本草綱目》記載，野薑不僅可作為蔬菜食用，含有多種胺基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。
野薑原屬野生，經受惡劣條件的磨鍊，生命力極強，基本上沒有病蟲害，一般無須使用農藥，是真正的無公害綠色食品。