Rita的部落格

W16-3《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.250

烤鳟魚(劍齒鰈魚)

兒子向來不愛海鮮，正好，反正我也不太會料理海鮮，偶爾興致來了煎條魚或煮個魚湯，一定會聽到這樣的對話~~~

「我煮得這麼辛苦，吃一口，拜託，一口就好!」「只吃一口喔! 不要給我太大塊!」

傑米大仙這道烤魚料理竟然可以擄獲兒子的心~ 

南瓜、馬鈴薯、洋蔥切薄片

用鹽、黑胡椒調味，沒有百里香所以切些巴西里代替，淋些橄欖油後入烤箱烤60分鐘

烤過的隔夜麵包丁、燕麥片、蒜頭，將這三樣攪碎混合在一起

先在魚片上抹芥末醬，再沾裹混合好的麵包屑，稍微按壓一下讓麵包屑可緊緊粘在魚皮上

取出烤了一小時的蔬菜，小心將魚片放再上面，灑上迷迭香，再淋些橄欖油在魚片上方，大約再烤15~20分鐘，烘烤時迷人香氣瀰漫著整個廚房~

"魚皮"大翻身~平時總會不加思索的將魚皮撥掉，這次上層烤得酥脆的魚皮大受歡迎!  

擠些檸檬汁，這個千萬不要省略，會讓魚肉吃起來清甜爽口

 還在清理廚房就聽到先開動的兒子高喊：「媽媽妳把南瓜烤成餅乾了....」心想糟糕了，我放了好多南瓜耶，我問：不好吃嗎?    兒子說：好吃呀！

南瓜有兩種口感，放在烤盤四週上層的部份是脆的，烤盤底部的南瓜、馬鈴薯、洋蔥則是軟嫩的，用叉子拌一下一起鏟起來配著魚肉吃，哇哇!!真的是太美味~

今天趕個流行"煮整顆番茄飯"
米2杯、水1.5杯(扣除番茄的水份減半杯水)、大番茄1顆、鹽、黑胡椒、橄攬油少許
我自己加了些蒜末和洋蔥末，用正常程序煮好飯後，用筷子把番茄皮拿掉，用飯匙攪扮均勻

我把它想像成之前做過的番茄羅勒燉飯，所以自行加一小塊奶油，磨些起司粉進去，最後灑些羅勒葉就完成了~

番茄飯真的方便又好吃，孩子們非常喜歡，所以今天中餐和晚餐連煮2次^^  

中午烤了四片鰈魚，三個人各吃一片，兒子竟然盯著最後一片說：「還有一片我要喔！」太不可思議了，連平常不愛的南瓜也吃個精光，或許應該說，媽媽太不會料理海鮮，所以兒子才不愛吃海鮮吧!?

乘勝追擊，晚餐把另一半的魚也烤了，一樣是盤底朝天

!!

以前只要是魚類食譜我都直接跳過，看來以後要好好加強一下才行～