Rita的部落格

《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.124

香料地瓜條佐巴薩米克醋與石榴

根莖類食材中，地瓜在我家的排行是倒數的，明明又香又甜又營養，孩子就是不愛，某家速食連鎖店的薯條是炸的地瓜條，他們寧願單點貴一點，也不要套餐附的炸地瓜。

媽媽的對策就是沒有對策XD，連最愛的地瓜稀飯都不曾在家煮，只會偶爾買兩根烤地瓜解解饞，所以這道原本就打算只為自己做，一入口就讓人喜歡的不得了，捨不得獨享，也覺得應該有機會翻盤，決定留一些讓孩子試試

女兒覺得用烤得不油膩，沾醬的味道挺好的，兒子則還是只吃一小片應付一下，哈!! 沒關係，為娘的會再接再厲^^

 材料：地瓜、巴薩米克醋、橄欖油、海鹽、生胡桃、小茴香籽粉、肉桂粉、椰花糖、石榴籽、卡宴辣椒粉、新鮮巴西里

地瓜不去皮，切成寬條狀

淋上橄欖油與海鹽拌均勻 

 在準備好的烤盤裡放入地瓜，以平鋪不堆疊的方式排好，置於烤箱烤25至30分鐘，或直到烤軟並呈現金棕色，中途要反面使之受熱均勻

將巴薩米克醋倒入小鍋子裡小火加熱，將醋汁收乾到只剩原來一半的份量，以橡皮刮刀在鍋底劃直線，會出現橫線即完成，放涼備用

 將胡桃搗碎，放入炒鍋以小火乾炒

 加入椰花糖 

 加入小茴香粉、肉桂粉與少許海鹽拌炒，要不停翻拌，直到堅果粉變成金棕色並飄出香氣

 這款堅果粉單吃就豪好吃，忍不住一直捏著偷吃

 在餐盤裡排入地瓜塊，淋上濃縮巴薩米克醋，撒上石榴籽和香料堅果粉，再灑上巴西里末

石榴籽不管在哪道料理都是亮點，超極亮眼

比起漂漂亮亮的擺盤，我更愛的吃法是直接拿地瓜條沾裹濃縮醋汁後再滾滿堅果粉，整根往嘴裡塞，超過癮!