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 Harumi今日的料理100選     P.91

野菇炊飯

 炊飯是日本家庭的常見料理，所有食材和高湯一同放進鍋中炊煮即完成，大概跟我們的菜飯是同樣的概念，一鍋裡有菜有飯，對於忙碌的現代人來說非常簡單又方便。

電子鍋煮飯確實很方便，但煮糙米模式一煮就是一個半小時，不管是就時間或電費來說，真的很不經濟，且有點脫線的我，三天兩頭的忘記按電鍋開關，於是下定決心要好好的學會直火煮飯。

曾經把「直火煮飯」視為不可能的任務，不是太濕就是太硬，要成功得靠運氣XD這道炊飯讓我想起

擔心與害怕在每次練習後慢慢淡去，更磨出一套自己的公式，不論用什麼米，加什麼料，都能掌控得恰到好處

 今天用了鮮香菇、雪白菇與杏包菇，去年去日本買回來的炊飯專用椎茸醬包，再不用就要過期了XD

 菇類含水量高，且有股特殊的溼氣味，知道很多人因為不喜歡那股味兒所以不吃菇，後來發現先用乾鍋把菇煸炒一下就能改善，後來也就習慣這麼做

 鍋子不用放油，用中大火翻炒，直到菇的表面微微金黃並飄出香氣

三款菇都用同樣的方法處理，相信我，做過前置處理的菇吃起來香氣與口感很不一樣

 自從學會直火煮飯電鍋就被我冷凍起來了XD，掌握好水份與火力，連糙米也沒問題

 糙米和菇類一起下鍋

放入椎茸

 醬包裡已調好味，所以省略掉昆布高湯，加入足量的開水代替

(菇類水份多，沒事先炒過的話，要減一點水份，才不會煮出濕軟的米飯)

 煮滾後蓋上鍋蓋，小火續煮15分鐘(白米只需要8-10分鐘)，熄火後不開蓋繼續燜20分鐘

 又到了菊苣的產季，帶點微苦但拿來煎蛋孩子好喜歡，連做了好幾次，一次比一次厚，順便記錄一下厚煎蛋如何翻面才會完整。

蛋液先下鍋，再放上菊苣

 等底部蛋液凝固成型，上層7分熟，取一張鋁箔紙蓋上後倒扣

 再拎起鋁箔紙放回鍋中，輕輕將鋁箔紙抽出來，再煎至全熟即可!!

 是不是超厚而且超完整

 很驚訝孩子喜歡菊苣的微苦味，不管我煎多大盤都照單全收

 明明照著書上的比例，但飯勒?飯勒XD

菇菇爆多的炊飯，就算沒有其它配菜，也令人感到豐盛飽足