Rita的部落格

 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 55 

早安布里多

 迷上墨西哥捲餅也是進松露班之後，當時還幫它取了「萬物皆可捲」的浮誇名號，喜歡它淡淡的鹹味、適中的厚度，乾爽不油膩，除了捲餅也會拿來烤成脆片、偽裝薄皮披薩，後來最常用到是早餐煎成中式蛋餅，噗哈哈哈!!

不務正業的偽裝了這麼久，終於遇到喜歡的捲餅食譜，剩下的幾片餅皮得還它一個正名

材料:紅皮馬鈴薯、洋蔥、高麗菜、酪梨、檸檬、墨西哥餅皮、  

 馬鈴薯切塊，洋蔥切片

先把馬鈴薯每面煎上色，推到一邊挪出空間放入洋蔥拌軟

用鹽和黑胡椒調味

 沒去買黑豆罐頭，用手邊有滿洲原生種青仁黑豆代替

 煮熟的黑豆用小茴香粉、蒜粉、辣椒粉和鹽調味

平常只吃糙米和珍珠麥，為了這道特地去買了長香米，煮熟的米飯裡加少許鹽和檸檬汁，再拌入香菜末，在瓶罐料理也做過類似的，我好喜歡。

酪梨壓碎擠上檸檬汁，再拌入高麗菜絲，用鹽和黑胡椒調味

 煎得金黃的馬鈴薯、香料黑豆、酪梨包心菜沙拉、香菜米飯和墨西哥餅皮，一字排開的場景是不是很面熟

在墨西哥餅皮上排入餡料，也可搭上莎莎醬，但預做給孩子的晚餐擔心餅皮會弄溼，所以省略掉。達娜說這很適合自助餐會，讓賓客自行組合專屬的布里多捲餅。

哈哈~是不是跟台灣的潤餅很像，我通常也是把各式材料炒好，每人給個平盤、發張餅皮，愛吃什麼自己夾自己捲

這兩捲也是客製，女兒的料全加，還淋上印尼辣椒醬，兒子的不要香菜、不要黑豆、不要酪梨(乾脆給你光餅好了XD)

 擔心大胃的兒子吃不飽，多準備的馬鈴薯通通歸他

豐富多樣的餡料，大口咬下、十分滿足!!