《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.99

香濃青花菜起司濃湯 

香濃青花菜起司濃湯

   濃湯沒什麼了不起,但無肉無蛋奶卻能有香濃起司的味道,那可就要有點功力,達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人

香濃青花菜起司濃湯

 材料:椰子油、大蒜、奶油南瓜、海鹽和黑胡椒粉、自製杏仁堅果奶、高湯、營養酵母、青花菜(FMD請改用白花椰)、肉豆蔻粉、大蒜粉、蘋果醋、楓糖漿(FMD請改用合格糖)

香濃青花菜起司濃湯

香濃青花菜起司濃湯

 奶油南瓜去籽不去皮切成小塊,花椰菜除去硬模切成小朵,蒜頭拍碎

香濃青花菜起司濃湯

鍋子燒熱倒入椰子油爆香蒜頭,接著放入南瓜塊

香濃青花菜起司濃湯

 用海鹽和黑胡椒調味

香濃青花菜起司濃湯

 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,這期間要不時拌炒,直到奶油南瓜變軟並且呈現金棕色

香濃青花菜起司濃湯

加入高湯,倒入自製堅果奶和營養酵母,再次以鹽和黑胡椒調味

香濃青花菜起司濃湯

 煮至微滾後加入青花菜

香濃青花菜起司濃湯

 加入現磨肉豆蔻和大蒜粉

香濃青花菜起司濃湯

 加入蘋果醋

香濃青花菜起司濃湯

 加入楓糖漿(FMD請改用合格糖)

香濃青花菜起司濃湯

 加蓋煨煮5分鐘,先舀出一杯量的青花菜備用

香濃青花菜起司濃湯

 用手持攪拌棒將食材打至滑順

香濃青花菜起司濃湯

嚐一下味道,視自己喜歡的鹹度再次調味,打好的濃湯呈現黃綠色,很特別!

香濃青花菜起司濃湯

 盛到碗裡後再把剛剛舀出來的青花菜擺上,不算輕的青花菜好端端的浮著,就知道湯有多濃厚

 香濃青花菜起司濃湯

營養酵母真的很神奇,重從頭到尾沒加任何乳製品,怎麼會那麼起司呀呀呀!! 然後奶油南瓜也太甜太甜了,顯少見到在濃湯裡加醋,那一匙蘋果醋應該是要緩解甜度與厚重感,總之非常的香濃好喝,且極有飽足感!!

 

【2017-213】香濃青花菜起司濃湯 達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人 營養酵母真的很神奇,重從頭到尾沒加任何乳製品,怎麼會那麼起司呀呀呀!! ...

Rita Chen 貼上了 2017年12月11日

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