目前分類:奈潔拉 (38)

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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.237

潘妮朵妮法式吐司

法式吐司

108.01.20 好像只在外面點過一次法式吐司,油膩又軟爛的麵包,實在無法與好吃這兩字連結,從此不再連絡,或許當時不懂欣賞,但經過這幾年試作食譜的磨練,深深了解到,任何一到料理除了製作手法,食譜的配方與材料的品質也同樣重要。

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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.15

義大利式迷你起司通心麵

義大利式迷你起司通心麵  

這道是認識小花沒多久時做的,應該是聽我靠么買了爆貴的Gruyere起司,去法國出差時特地買來送我,她說在法國買很便宜,應該比運費還便宜,於是我說,那更應該送給近一點的朋友,或自己留著,兩個人在私訊裡推來推去,小花說最主要是為了感謝推她入(松露)坑,而且身邊沒有人比我更了解它了,亂送會枉費特地從法國扛它回來,於是厚著臉皮收下禮物,答應一定會好好運用。

 搞不清自己有多少存菜,有空或突然心血來潮時就撈個一兩道出來寫,一年前做的料理,三秒金魚腦記不得用哪本食譜似乎也正常XD,當初隨意標了焗烤通心麵的檔名,翻了好幾本食譜,但食材都對不上.....好難猜呀!!

最後只好把材料圖PO在群組求援,自己做的料理,還要人家幫忙找是用哪本食譜的,天底下大概也只有我一人,哈哈哈!!

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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.106

豌豆與義式培根

豌豆與義式培根

 每年春天是豌豆的產季,不過也就年底到元宵短短一兩個月的時間,一定會買上一大包,洗乾淨擦乾水份冷凍起來,這可是一整年的存糧,自己剝的豌豆仁大粒飽滿,比起市售冷凍豌豆好吃一百倍。

奈潔拉用了大篇幅來寫這道看似簡單的炒豌豆,她覺得英國人擁護嘎吱爽脆的蔬菜有點矯枉過正,其實這點東方菜色更甚,連燙青菜時都得又快又狠,深怕手腳不利落會損了菜的脆度,所以應該很難想像義大利人把細嫩的菠菜又煨又煮15分鐘,普羅旺斯燉菜更是要將所有蔬菜燉到軟爛無比。

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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.40

辣味蟹肉燉飯

辣味蟹肉燉飯

 做蟹味瑪德蓮時多買了一個蟹肉罐頭,因為太小罐,再用到的機會不大,兩個孩子都不愛蝦蟹類的料理,乾脆拿來做一人份的燉飯獨享

前半段熬煮米飯時心中充滿期待,想起曾在海產店點過一道螃蟹料理,吃完後店家把鍋底還有殼拿去煮粥,還打上蛋花,明明飽到不行還是忍不住喝上一大碗,至今都還記得那鮮美的滋味。

但當我打開罐頭後只見到一堆細細碎碎的纖維,嚐了一口,齁!!是合成的吧?口感也太粗糙,而且一點螃蟹味也沒有,害我一時之間不知道該放還是不放…..

最後當然還是放了(不然怎麼上菜XD),但成了一碗有肉體沒靈魂的蟹肉燉飯,不過還是有填飽肚子啦!!

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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.12

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司 佐

番茄、海蓬子與藜麥沙拉

緞帶麵,蘑菇、馬沙拉酒和馬斯卡邦起司

 又是一個消耗食材的節奏,為了開封多日的馬斯卡邦起司,做蛋糕不太夠,那就來道老式義大利麵。然後怎樣也找不到我的馬沙拉酒,這才想到上次整理廚櫃,有人看我那幾罐開封過又擱置許久的酒說,開封這麼久乾脆先喝掉,有點捨不得,還是給了馬沙拉留下白蘭地,齁!!超級嘔,為什麼老是壓錯寶XD,有股衝動要再去買一罐,但明明是清庫存,不能再為了60ml的酒陷入無限輪迴,決定這次用白蘭地來代替

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 
義大利麵燉飯 P.43

義大利麵燉飯  

106.06.20

昨天起又展開「一日三餐」的日程,就算再愛煮,為期兩個半月也太漫長(哀嚎~),常常是午餐剛吃完就煩腦晚餐要煮什麼XD

這道用米型麵的燉飯常會出現在我家,比燉飯簡單,也比義大利麵快速,食材更是冰箱常備,喇一喇二十分鐘就能上菜。

 培根、豌豆冰箱都有,但想幫這兩天熬夜準備期末考的女兒補充營養,所以奔去市場買現剝蝦仁,用新鮮花椰菜取代冷凍豌豆,兩三下就煮好午餐,喔!好想晚餐也用這道混過去(才第二天就沒梗了嗎XD) 

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
義大利麵燉飯,豌豆和培根 P.43

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102.12.26

果真是廚房女神,這道看起很像燉飯的麵20分鐘就能完成^^

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.10

綠色義大利麵佐藍紋起司

綠色義大利麵佐藍紋起司

久仰藍紋起司的「臭名 」,每次在賣場看到,總是拿起又放下,看到組長上了這道菜,還說是久久會想念的味道...?!好奇心戰勝恐懼感,平常不敢吃的東西少之又少,或許這個也沒問題,決定非得試一次不可

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牛排兩吃~網烤牛排&雙人牛肉片

網烤牛排

「折扣」、「特價」這種字眼對女人就是有吸引力,那天很晚才到超市,不巧喵到工作人員拿著貼紙,往冷藏櫃幾盒牛排上貼去,明明過幾天就要出國,還是著了魔似的拿去櫃臺結帳,還好我愛逛的是超市,不是名牌包包或珠寶店 XD 

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.109

烤南瓜,鼠尾草和松子

烤南瓜,鼠尾草和松子

只要用過新鮮香草的人就知道,迷人的天然的香氣,很難用乾燥香料取代,但畢竟不像蔥蒜那麼容易取得,婉筑姐姐送我一株鼠尾草盆栽讓我養養看,結果不到一週就掛了,真羨慕有綠手指的人,只能好好運用姐姐另外準備的已經摘下來的葉子,不過明明朝思慕想這麼久,拿到手了卻又不知道該該作哪一道?

想起三年前試作第一道奈潔拉的食譜就是(這道),當時還拿迷迭香來湊數,南瓜料理最常搭配的就是鼠尾草,有了正確食材就再來重做一次吧!

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.16

速捷卡拉布里亞千層麵

速捷卡拉布里亞千層麵

 奈潔拉這本食譜當初瘋狂的做了30道,以為想做的應該都做得差不多了,前幾天看到兆君做了千層麵勾起了我的記憶~

卡布里亞是義大利的地名,在當地使用熟火腿片和全熟水煮蛋是標準的千層麵做法。當初被書上那張有著美麗皺摺的照片深深吸引,翻頁後竟然還有4格步驟圖,應該是這本食譜裡唯一的一道,為的是要確切的讓大家看,真的是用硬挺挺的乾麵皮來做,當然沒試之前真的很難想像能行得通

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茴香籽烤肋排 & 櫛瓜薄片沙拉 

茴香籽烤肋排&櫛瓜薄片沙拉   

其實兒子還蠻挑的,尤其是些氣味濃重的香料,奇怪的是對有著濃濃氣味的茴香籽卻不排斥,奈潔拉那道 豬五花,辣椒和茴香籽 他愛的不得了,肋排也烤過好幾次,怎麼之前都沒寫格文記錄呢?趁這次把它補上

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.238

比斯科提脆餅

柯提斯脆餅

比斯科提脆餅是款傳統的義大利脆餅,Biscotti的名稱源自義大利文,原意(cotti烤熟) (bis兩次) 也就是烤兩次的餅乾,質地乾、硬、脆,適合小口小口慢慢啃,所以也稱做「義大利磨牙餅乾」,多半會沾著濃縮咖啡、茶或紅酒來享用,義大利人甚至會拿它來當咖啡的攪拌棒,浸潤後的餅乾帶著咖啡香更好入口。

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 <實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.235

義大利麵香料應用~ 海鮮義大利麵  

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看到海媽上菜當晚就想衝去買材料了,這樣的料理對我們來說輕而易舉,但再簡單的料理還是會有些小竅門,透過每次練習都想再熟練再進步一點點,這次要嚐試冷鍋冷油麵料一起下鍋

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 

義大利麵香料 P.235

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 這罐義式香料早在農曆過年時就做好了,這段期間冰箱裡總是備著各式醬料、肉丸、油封雞...所以一直被我冷落了~

 都是很容易買到的香料,依照食譜上的比例稱重後裝罐

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 

三角形玉米糕和辣味蕃茄醬 P.206~209

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做優格圓蛋糕時買的玉米粉,一直想找時間消化掉,趁著年假家裡小朋友多,做給大家當點心

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逛市場 ~

義大利麵燉飯,青花菜和培根

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跟松露同學的約會很不一樣,不是在燈光美氣氛佳的餐廳,而是人聲鼎沸的果菜批發市場,玉潔住這附近十幾年,一直以為這個大市場只有批發沒有零售,所以週六和她相約來尋寶

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
豬五花,辣椒和茴香籽 P.218

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乖乖照著食譜再烤一次豬五花

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
寬麵,栗子和義式培根  P.212

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不管是中式或西式寬麵一直是我的最愛 

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
櫻桃番茄和橄欖 p.104

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這道料理最初吸引我的是這黑紅的強烈對比色彩

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<實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌
細直麵,檸檬、大蒜和麵包屑  P.21

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都說一定要雪恥的....阿記看得出來嗎 ? 哈哈哈! 看不出來是正常的!!

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