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 Ludree百年糕餅老店的傳奇配方 P.120

草莓馬斯卡朋乳酪塔   Tarte Fraise Mascarpone

草莓馬斯卡朋乳酪塔

為了女兒生日蛋糕買了一盒高貴的草莓,勤儉如我早就盤算好,剩下的一半要做草莓塔,於是前一晚揉好了派塔麵團,隔日下課順道去烘焙行補足其它材料,奶油ㄧ條漲到195元一樣殘殘開落去,等到一切就緒,要清洗草莓時才發現~它⋯壞⋯掉⋯了⋯,它⋯壞⋯掉⋯了⋯,它⋯壞⋯掉⋯了⋯!!!

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 [食譜實作 ] Ludree百年糕餅老店的傳奇配方   P.108

純巧克力塔

純巧克力塔

 女兒小時候就愛美美的糕點,去書局也會翻烘焙書,一面翻一面讚嘆,當時家裡連個手持攪拌器也沒有,為了滿足她,找了簡易的派塔食譜,用消化餅乾敲碎加奶油做塔皮,當時只要做出點樣子,大家就樂個半天,那管好不好吃!!

在松露班受到許多廚藝高超的同學們薰陶,潛移默化之下漸漸的標準變高了,有次看到朋友分享公司附近知名的草莓蛋糕,底下長串的留言也都讚不絕口,是我太挑嗎真的覺得還好而已,應該是身邊烘焙達人太多,嘴被養刁了XD

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[食譜實作 ] Ludree百年糕餅老店的傳奇配方    P.146

 焦糖布丁  106/05/27 

焦糖布丁

為了練習司康買了好幾次大罐鮮奶油,前前後後烤了七八次還真有點膩,得換點其它的來消耗剩下的鮮奶油,昨天把所有甜點書都拿出來翻,耗時的派塔跳過、缺食材的也不考慮,挑中了只要糖和雞蛋的焦糖布丁,往回找了舊網誌,竟然相隔兩年多。

拉杜蕾這本食譜實在太美太精緻,根本捨不得拿出來翻,女兒看到我把書攤在桌上睜大眼說:「妳拆封了?!」噗!!阿不然勒  「要做那一道最好先拍下來,千萬別把它帶進廚房,不然會弄髒」然後自顧自的翻著「喔~看起來都好好吃喔!」

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Ludree百年糕餅老店的傳奇配方  P.276

巧克力香橙蛋糕

巧克力香橙蛋糕

在海媽家聚餐時有幸吃到小吉做的巧克力香橙蛋糕,據聞是多次操練後最成功的一個,兒子不客氣的連吃了兩片,回家的路上就問我「妳會做那個蛋糕嗎?」

噗~照著食譜當然會做,但好不好吃又是另一回事,那段期間連著好幾次的磅蛋糕都不盡理想,所以一拖就是好幾月,直到發現冰箱角落的糖漬柳橙片,這才讓我想起這個未完成的任務

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W14-2《 在廚房裡環遊世界》 Ludree百年糕餅老店的傳奇配方

「拉杜蕾椰子球 VS 廚神的椰子球」

椰香英式馬卡龍  

拉杜蕾 Ladurée 是巴黎的百年糕餅名店,遊客到巴黎必定朝聖之地,女孩們最愛的夢幻點心~"馬卡龍"便是起緣於此店,說起馬卡龍讓我想到我的馬卡龍初體驗,嘉琍花了錢去上課,特地帶著器具和材料來家裡教我,她照著上課的筆記,很仔細的量材料,每個階段還要很精準的測量溫度和時間,之前買過幾次,印象中只有 "暴甜" 兩個字,但那次規矩的按照食譜來操作,意外的連不吃甜食的老公都覺得好吃~

廚神版本椰香英式馬卡龍

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