目前分類:松露玫瑰在我家 (84)

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芹菜雞肉餃

芹菜雞肉餃

 這兩顆美美的水餃是我包的呦!! 聽我鬼叫不會包水餃,其實是少有機會練習,覺得前置的備料有點麻煩,光是剁肉和手切所有的蔬菜就讓人想撞牆,一個人搞了大半天,可能只夠吃兩餐,有點不符經濟效益。 

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 茄汁肉末金針菇

 茄汁肉末金針菇  

 週日是唯一一天能晚起的,打算睡到果菜市場收攤前再起床買菜,可是生理時鐘不聽話,一樣早早就清醒,起床喝杯咖啡翻翻書,決定要去買菇類回來做蕈菇抹醬,出門前滑了手機,看到姐姐PO了這道大陸網友的家常菜,出門前順手拿出凍庫裡的豬肉末退冰。

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油封鴨義大利麵

油封鴨義大利麵

油封鴨曾是我的最愛,可煎、可烤、炒青菜、夾吐司、煮義大利麵....,本是冷凍庫的常駐食材,想多買個冷凍櫃的願望遙遙無期,只能遷就窄如鳥肚的冷凍庫,紅醬、青醬必需熬,鹹豬肉和漢堡肉不能缺,好不容易撤掉冰淇淋盒,接著一年一次的桂來標又現江湖,還有總得留個小空間因應隨時的k包團購..... 這樣無限期的滿載之下,大概兩年沒辦法做油封鴨惹!

聖誕節那天和小萱小學姐一起聽演講,收到了她親手做的油封鴨,松露班同學們常會互送自己的手作品,充滿愛與溫暖的禮物對我來說好珍貴。

這幾天不停掙扎著,夾吐司....嗯~早餐太匆忙應該沒辦法好好品嚐享用!

冰箱裡有球芽甘藍,整隻烤我又不在家盯著,兒子應該兩口就吃光,我看還是算了

買了四季豆回來....只炒青菜會不會太可惜?

(為了一隻鴨腿,內心戲也太多了點XD)最後決定煮能餵飽大家的義大利麵

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酸豆拌甜椒 

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 這道菜在剛認識松露阿季時做過,當時還沒寫格文,不過清楚的記得是拿來配牛排,酸豆也是第一次接觸,新奇的不得了,甜椒因為烘烤後更香甜,也因為酸豆的酸更顯甜,入口一整個驚豔!!

之後就這麼一直跟著阿季,哈哈!!!來年也希望能跟松露同學們繼續在廚房玩樂探險!!

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炒三蔬

炒三蔬

 每到年底喜宴一場又一場,聚會一攤接一攤,尾牙更是免不了,已經能閃則閃、能避則避,但難免還是會在身上添些斤兩,所以在家就盡量簡單清淡,稍稍均衡一下!!

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水餃皮扯麵    106.12.22 

水餃皮扯麵

 一個人的中餐都吃什麼呢? 我可以吃早餐沒吃完的饅頭配花瓜、市場買個草仔粿回家配咖啡、可以吃鹹粥配虱目魚頭、可以吃泡麵,或者把薏仁紅豆湯當一餐,孩子不愛的,或不給他們吃的都會是我的午餐,真的毫不講究的,嚴格來說還挺隨便的。

有人時不時就會翻出陳年舊帳,這樣也好,提醒自己可以回味一下^^

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橘醋涼拌蘆筍   & 燒烤白蘆筍

橘醋涼拌蘆筍  

對蘆筍的最初印象都是白色的耶, 不知怎麼著?後來白蘆筍變得越來越稀有,小時候雜貨店裡最常看到的飲料,除了黑松沙士就是津津蘆筍汁,姐姐去蘆筍工廠打工,回家後告訴我驚人的內幕,其實去了皮的蘆筍是拿去做蘆筍罐頭,而刨下的皮才是蘆筍汁的原料,(驚~)本來就覺得它喝起來像藥水,這麼一來完全不敢碰了

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腐乳燒雞翅

腐乳燒雞翅  

 豆腐乳從來不是我家的菜,下廚這十幾年來也從沒買過一次豆腐乳,不是我不愛,總覺得它應該跟稀飯併行,但家裡沒有人愛稀飯,一年煮不到一次,因為這樣它也沒機會進我家的門。

直到去年嚐到了爆爆給的日曬手工豆腐乳,驚為天人,阿嬤一年才做一次,煮婦對限時限量的東西向來沒什麼抵抗力,管它有沒有人要吃,跟著團就對了XD!!

於是我家終於有了豆腐乳,就這麼巧,收到沒多久就看到阿記PO這道食譜,留著配稀飯恐怕一年都吃不完,雞翅是孩子的最愛,把它們倆送作堆應該也會討人喜歡!!

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蝦米拌荒布

蝦米拌荒布

 應該是松露同學共有的習行性,對於尋找新奇食材,雷達總是特別敏銳,南台灣的榜首採買的功力更是首屈一指,然後明明現在不適合吃高碘食物,也手舉高高跟著買,心想有買有安心,就算只吃一口嚐嚐滋味也甘願XD

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蔥薑蒜辣燒雞翅

蔥薑蒜辣燒雞翅

 聽說這道燒雞翅的別名叫「起底菜」XXD,其實很不想被人看穿,猜我一定會重做,不是擔心當初隨便煮、胡亂拍的照片被翻出來,從另一個角度它見證了自己的進步,真的是因為當初這篇沒寫格文,趁機要補一下的XD  

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淺漬櫻桃蘿蔔

淺漬櫻桃蘿蔔  

櫻桃蘿蔔嬌小鈴瓏,紅皮白肉的顏色很討喜,不過在台灣並不普遍,上次在市場挑選時,身旁經過的人好奇的問「妳買這都怎麼煮呀!」,ㄜ~問我櫛瓜、球莖茴香隨便都可以說出十種的料理方式,但這個真的沒概念,很落漆的回答:「我是看它漂亮才買的」XXD

7月初買來後,只在  夏季鮪魚餅   時用了一個,其餘的一直忘在冰箱角落,時隔將近兩個月,依然豔紅脆嫩,哇!t超級耐放的。擇日不如撞日,馬上在姐姐個格子裡搜一道簡單的料理把它出清!

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《我的義大利麵 EASY PASTA》P.58 

奶油堅果細扁麵

焗烤番茄盅  

家裡會常備一罐綜合堅果,據說一天吃上幾顆可以長保青春,偶爾會碾碎加在早餐穀片裡,嘴饞時抓一小把細細咀嚼,安撫躁動的食慾

這道麵第一次吃就愛上,本以為可以常常煮,當成消耗堅果的料理,後來連續兩次在煉棕奶油時攪砸後,就此死心。

這本已絕版的食譜書最近又被新同學挖出來做,每每看到有人上菜,喚起剛入班時的美好記憶,事隔多年廚藝算是有點長進,可以重新再試一次! 

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 30分鐘搞定咖哩雞丁

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106.07.15

身為美食愛好者,對料理有著莫名的堅持,一天有三分之一的時間是待在廚房裡,曾耗費11小時封一鍋鴨腿,動不動熬上數小時的肉醬、燉肉更是家常便飯,深信時間能換取美味

但偶爾也會有時間不允許,又非常想吃、非吃到不可的時候。

咖哩也是細火慢燉最好吃,尤其是熬到入味的紅蘿蔔、鬆軟的馬鈴薯、快要和醬汁融為一體的洋蔥,在我家永遠是殺飯榜首,每個月有那麼幾天得要張羅女兒矯正牙齒的軟食,突然想到切小塊的蔬菜很適合,咖哩醬淋飯也不錯!

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鮪魚蛋沙拉

鮪魚蛋沙拉

阿季說這是家裡的常備食材大集合,不過應該除了酸豆之外,就像我媽、同事的家裡都不會有這樣的食材。

是花不是豆,常應用於魚類料理的調味醬,可搭配煙燻鮭魚,也是製作塔塔醬的基本配料,特有的酸鹹味除了去腥,加在特定的料理中也有畫龍點睛的效果

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鮮蝦佐芒果莎莎醬

鮮蝦芒果莎莎醬

寶島四季農產富饒,多樣的季節水果輪番上陣,盛夏是芒果的產季,香甜又多汁,不論是直接吃、打果汁、做成冰品我都愛,當然也不忘拿來入菜,今天室內的氣溫就高達34度,適合來點清爽的水果沙拉

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EASY PASTA我的義大利麵  P.84

蘋果肉丸筆管麵

蘋果肉丸筆管麵

做漢堡排買了好大一盒牛絞肉,所以把久違的肉丸也排進行程,腦海裡突然閃過這道蘋果肉丸,應該是從這道開始認識松露阿記的,買了書自己默默在家裡試做,也是從那時開始寫關於料理的格文

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鯷魚直麵  

 鯷魚直麵

 106.05.18   記得初入松露班時櫛瓜在台灣還不普及,每次看到櫛瓜料理都要忍痛跳過,當時為了找它可是千辛萬苦,跑遍各個大小市場,只要讓我找到貨源,一定吃好道相報,義務幫買不到的同學宅配,短短幾年後,現在各個市場都能輕易買到,松露班真的很能引領風潮  

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焗烤菠菜貝殼麵

焗烤菠菜貝殼麵

這道料理從踏入松露班擁有第一本西式食譜時就想做,看書上照片就覺得是道厲害的不得鳥的料理,但當時的我菜到不行,光是Ricotta、Parmesan、Mozzarella這些聽都沒聽過的起司就把我嚇傻了,嗚~人家只認得一片片的芝士樂和一條條的批薩起司(掩面~),又不敢顯露自己的無知,連問都不好意思問!

後來發現一直跳過不熟悉的食材也不是辦法,於是改變策略,想做的料理就要想辦法弄到食材,逛超市賣場總是瞪大眼四處掃描,越陌生的越要買回來試試,買到新食材或香料也會多花點時間查相關資料並記錄下來(讀書的時候也沒那麼認真),再加上廣大松露同學的相互支援與交流,幾乎沒有我們買不到的東西!

不久前看到TLC的料理節目,那個對著美食老是愛發出嗯~嗯~摁~的蛋糕天王巴迪做了這道菜,於是我重新把書拿出來翻,竟然覺得"好~簡~單~",以前到底害怕個什麼勁呀!

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蔥花麵粉煎  103.03.08 

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要不是松露姐姐做了這個麵粉煎,這道充滿媽媽味的點心都快被我給遺忘了~

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奶油煎胡蘿蔔

奶油煎胡蘿蔔

這幾年買了許多英美歐法的翻譯食譜,當中有許多食材讓人覺得不可思議,兔肉、鹿肉、馬肉、鍋牛....在一般超市就能買到,還有煮小牛頭、小牛腦、小牛胰...,阿豆仔跟中國人一樣無所不吃呀!

上次靜慧姐提起鄉下的黑豆田被野兔搗亂,大家起鬨抓來吃,我開玩笑說:我有兔肉食譜呦!昨天真的捉到一隻野兔,他老公說要不要留給Rita做料理,噗!! 嚇死人了,我哪敢啦~~~

聽說兔子的繁殖率高,換肉率是1:1,不管是經濟效益或是減低環境生態的破壞,都有正面的價值,但一般人對於兔子可愛的形象難以抹滅,就算再好吃我也不敢試,這道參考松露阿記的 兔子和胡蘿蔔是好朋友,兔腿就改用燻鴨腿肉

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