Rita的部落格

焗烤菠菜貝殼麵

這道料理從踏入松露班擁有第一本西式食譜時就想做，看書上照片就覺得是道厲害的不得鳥的料理，但當時的我菜到不行，光是Ricotta、Parmesan、Mozzarella這些聽都沒聽過的起司就把我嚇傻了，嗚~人家只認得一片片的芝士樂和一條條的批薩起司(掩面~)，又不敢顯露自己的無知，連問都不好意思問！

後來發現一直跳過不熟悉的食材也不是辦法，於是改變策略，想做的料理就要想辦法弄到食材，逛超市賣場總是瞪大眼四處掃描，越陌生的越要買回來試試，買到新食材或香料也會多花點時間查相關資料並記錄下來(讀書的時候也沒那麼認真)，再加上廣大松露同學的相互支援與交流，幾乎沒有我們買不到的東西！

不久前看到TLC的料理節目，那個對著美食老是愛發出嗯~嗯~摁~的蛋糕天王巴迪做了這道菜，於是我重新把書拿出來翻，竟然覺得"好~簡~單~"，以前到底害怕個什麼勁呀!

 材料：自製番茄醬 、菠菜、Ricotta起司、肉豆蔻、鹽、黑胡椒、大貝殼面麵、帕瑪森起司、橄欖油

水裡除了鹽及橄欖油，我會多放一片月桂葉，將大貝殼麵煮到7分熟，之後還有焗烤的步驟，麵煮太軟口感就不好，只能7分熟很重要!!

 菠菜洗乾淨放入玻璃碗內，用微波爐噹5分鐘 

 菠菜先沖冷水降溫，擠掉水分切碎

加入鹽和黑胡椒調味

拌入Ricotta起司

 再磨一些肉豆蔻，肉豆蔻的香氣與白醬、起司都非常合拍，木質的香氣也有去膩的效果，千萬不要省略

 拌勻後就是菠菜內餡

 將 自製番茄醬 平均鋪在烤盤裡

 將菠菜起司餡填裝在貝殼麵內

 將填好餡料的貝殼麵排放入烤盤中

淋上橄欖油

 撒上帕瑪森起司

 放進已預熱好的烤箱烤30分鐘

 美美出爐~

這款大貝殼麵的紋路好美也特別厚實，要煮時才發現包裝袋上竟然沒有標示烹煮時間，只能憑經驗，煮了12分鐘才有微微變軟，中間還帶硬心的感覺

松露姐姐在書上提到，第一次在德過國吃到的貝殼麵又膩又軟爛，光聽這樣的形容就覺得是個災難，所以依她自己對義大利麵的了解重新詮釋，不管正不正統，照著配方走，絕對能做出穠纖合度，賣相與口感兼具的焗烤貝殼麵

 兩盤一共烤了18個，我只吃了拍照這顆(哭!!)，女兒吃了小盤6顆，兒子竟然吃光大盤的11顆，還好我有試吃一顆，不然連味道是怎樣都寫不出來XD

 人對於不熟悉的事物往往會有莫名的恐懼，有道是"頭過身就過"，撐過去也就海闊天空了。可以大聲改口，這道超簡單的啦！又美又好吃，宴客自用兩相宜^^

 引領我進入西式料理的第一本書，再次翻閱，勾起許多初學時的青澀回憶，也見證自己進步，把以前略過的，重新貼上待作標籤~