焗烤菠菜貝殼麵

焗烤菠菜貝殼麵

這道料理從踏入松露班擁有第一本西式食譜時就想做,看書上照片就覺得是道厲害的不得鳥的料理,但當時的我菜到不行,光是Ricotta、Parmesan、Mozzarella這些聽都沒聽過的起司就把我嚇傻了,嗚~人家只認得一片片的芝士樂和一條條的批薩起司(掩面~),又不敢顯露自己的無知,連問都不好意思問!

後來發現一直跳過不熟悉的食材也不是辦法,於是改變策略,想做的料理就要想辦法弄到食材,逛超市賣場總是瞪大眼四處掃描,越陌生的越要買回來試試,買到新食材或香料也會多花點時間查相關資料並記錄下來(讀書的時候也沒那麼認真),再加上廣大松露同學的相互支援與交流,幾乎沒有我們買不到的東西!

不久前看到TLC的料理節目,那個對著美食老是愛發出嗯~嗯~摁~的蛋糕天王巴迪做了這道菜,於是我重新把書拿出來翻,竟然覺得"好~簡~單~",以前到底害怕個什麼勁呀!

焗烤菠菜貝殼麵

 材料:自製番茄醬 、菠菜、Ricotta起司肉豆蔻黑胡椒大貝殼面麵帕瑪森起司橄欖油

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水裡除了鹽及橄欖油,我會多放一片月桂葉,將大貝殼麵煮到7分熟,之後還有焗烤的步驟,麵煮太軟口感就不好,只能7分熟很重要!!

焗烤菠菜貝殼麵

 菠菜洗乾淨放入玻璃碗內,用微波爐噹5分鐘 

焗烤菠菜貝殼麵

 菠菜先沖冷水降溫,擠掉水分切碎

焗烤菠菜貝殼麵

加入鹽和黑胡椒調味

焗烤菠菜貝殼麵

拌入Ricotta起司

焗烤菠菜貝殼麵

 再磨一些肉豆蔻,肉豆蔻的香氣與白醬、起司都非常合拍,木質的香氣也有去膩的效果,千萬不要省略

焗烤菠菜貝殼麵

 拌勻後就是菠菜內餡

焗烤菠菜貝殼麵

 將 自製番茄醬 平均鋪在烤盤裡

焗烤菠菜貝殼麵

 將菠菜起司餡填裝在貝殼麵內

焗烤菠菜貝殼麵

 將填好餡料的貝殼麵排放入烤盤中

焗烤菠菜貝殼麵

焗烤菠菜貝殼麵

淋上橄欖油

焗烤菠菜貝殼麵

 撒上帕瑪森起司

焗烤菠菜貝殼麵

 放進已預熱好的烤箱烤30分鐘

焗烤菠菜貝殼麵

 美美出爐~

焗烤菠菜貝殼麵

這款大貝殼麵的紋路好美也特別厚實,要煮時才發現包裝袋上竟然沒有標示烹煮時間,只能憑經驗,煮了12分鐘才有微微變軟,中間還帶硬心的感覺

焗烤菠菜貝殼麵

松露姐姐在書上提到,第一次在德過國吃到的貝殼麵又膩又軟爛,光聽這樣的形容就覺得是個災難,所以依她自己對義大利麵的了解重新詮釋,不管正不正統,照著配方走,絕對能做出穠纖合度,賣相與口感兼具的焗烤貝殼麵

焗烤菠菜貝殼麵

 兩盤一共烤了18個,我只吃了拍照這顆(哭!!),女兒吃了小盤6顆,兒子竟然吃光大盤的11顆,還好我有試吃一顆,不然連味道是怎樣都寫不出來XD

 焗烤菠菜貝殼麵

 人對於不熟悉的事物往往會有莫名的恐懼,有道是"頭過身就過",撐過去也就海闊天空了。可以大聲改口,這道超簡單的啦!又美又好吃,宴客自用兩相宜^^

焗烤菠菜貝殼麵

 引領我進入西式料理的第一本書,再次翻閱,勾起許多初學時的青澀回憶,也見證自己進步,把以前略過的,重新貼上待作標籤~ 

 

【2017-064】焗烤菠菜貝殼麵 這道料理從一踏入松露班擁有第一本西式食譜時就想做,看書上的照片,就覺得是道厲害的不得鳥的料理,但當時的我菜到不行,光是Ricotta、Parmesan、Mozzarella這些聽都沒聽過的起司就把我嚇傻了...

Rita Chen 貼上了 2017年4月29日

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