【氣炸鍋料理】香酥鷹嘴豆

香酥鷹嘴豆  

 

鷹嘴豆富含維生素、礦物質、抗氧化物,對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助,它是一種複合型碳水化合物,不會造成血糖一下子飆高,有助於穩定血糖。富含蛋白質,吃了以後有比較高的飽足感,所以也長被人當作減重時的點心,在北非、希臘、中東的菜式中廣泛使用,它本身可以獨立作沾醬,沾餅乾、麵包都可以,因營養價值高,整個歐美國家相當普遍,台灣較常見到反而是煮成甜湯。

對於鷹嘴豆真的有種相見恨晚的感覺,買回來是乾燥的豆子很好保存,而且用途超廣泛,亦甜亦鹹,煎烤燉煮樣樣行,之前都是拿來入菜,今天要試試做成零嘴

香酥鷹嘴豆   

通常我會在前一晚泡水,用一個略大的保鮮盒裝,放冷藏靜置,隔天就會漲到約一倍大

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鍋裡放蓋過豆子的水,加入鹽、黑胡椒粒與兩片月桂葉,電鍋的外鍋1杯水煮到開關跳起就好了,煮豆湯千萬別倒掉,可以當高湯使用,非常的美味

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煮好的豆子放入氣炸鍋,不需抹油直接放入,以180度氣炸15-20分鐘,趁熱灑上鹽和黑胡椒即可

香酥鷹嘴豆

烤好後趕著出門上課,交待兒子等全涼了用罐子裝起來,臭小子竟然給忘了,於是我和女兒兩人坐在餐桌上前滑手機,一面抓著當零食,.......不知不覺就全吃光了(嚇~)

 香酥鷹嘴豆  

想要當二階的點心告吹,於是這週決定再烤一次

好笑的是我已完全忘了上次有先煮再烤,這次把泡好的豆子直接丟氣炸鍋,不到5分鐘就聽到類似爆米花的聲音XD

於是趕快降為120度續烤

就當是實驗好了,不用煮也能烤,溫度120-150度之間,時間約15-20分鐘,請視自己喜歡的脆度調整

香酥鷹嘴豆  

這次用北非香料粉與少許的鹽調味,除此之外也可以加咖哩粉、蒜粉、紅椒粉、巴西里...,家裡有的香料都拿出來試試,說不定能蹦出不一樣的火花

 

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