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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.114

綠意盎然的湯：鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

綠意盎然的湯不是應該整鍋綠油油的那樣才對?
找尋食材時，常讓我覺得有~東市買駿馬，西市買鞍韉，南市買轡頭，北市買長鞭的感慨，許多食材不是花錢就買得到，這次的羽衣甘藍託了芷羚代買，昨天奔去台南取回，因得來不易所以格外珍惜，小小一包硬是想分兩道料理，小氣巴拉的只放了一些些，所以看上去香腸的紅比青菜的綠還要多，呵呵!!

材料：洋蔥、大蒜、橄欖油、馬鈴薯、罐裝鷹嘴豆、迷迭香、百里香、月桂葉、 雞湯、羽衣甘藍、西班牙臘腸  

頭一次把三種新鮮香草都湊齊了，迷迭香是靜慧姐拜託大姑幫我種的，陽台盆栽裡僅剩兩支的百里香被我剪下一支，其中新鮮的月桂葉還是芷羚上次來高雄時帶過來的，天呀！這鍋要計算起輸送費用應該很驚人吧!!

首先用橄欖油將洋蔥、大蒜炒軟，再放入馬鈴薯及香草拌炒

 罐裝鷹嘴豆先瀝掉水份後倒入鍋中，加入雞高湯煨煮20分鐘

羽衣甘藍的粗梗切掉，放著燉鍋裡煮10分鐘

 將西班牙臘腸切成薄片，煎至金黃上色，臘腸裡含有許多的香料，經過油煎後香氣更是濃烈，整個廚房迷漫著醃燻、微辣異國的香氛

將煎好的西班牙臘腸連同煎鍋裡紅通通、香噴噴的油脂一起加入燉鍋裡 略煮

不同於一般葉菜，羽衣甘藍煮過還保持一定的口感與脆度，捲捲的葉片吸收了西班牙臘腸的香氣與油脂，微辣的湯頭配著鬆軟的馬鈴薯和鷹嘴豆，口感有層次也會有飽足感，真的超好喝的，希望有朝一日也能像櫛瓜那樣普及，我一定要豪邁的煮上一大鍋