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巴黎最老甜點舖  P.22 

蘇塔納蛋糕

 

 

   

～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～107.10.12～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～

蘇塔納蛋糕

  

107.10.12      這款蛋糕是3年前做的，當初為什麼沒整理格文........已不可考(最有可能的是嫌照片拍太醜XD)

只記得當時很迷磅蛋糕，煉乳、巧克力、檸檬、香橙、有泡打粉的、沒泡打粉的...做了好多款，這款特別的地方是它用酵母粉，當時以為酵母粉一定要發酵一段夠長的時間才能起作用，不太理解，放在拌完馬上就烤的蛋糕裡會有怎樣的效果，其實隔這麼久一樣沒想通，哈哈哈!!

材料：奶油、細糖粉、雞蛋、麵粉、酵母粉、杏仁粉、葡萄乾、蘭姆酒 

前一天就先將葡萄乾浸在萊姆酒裡備用

 將奶油和細糖粉放入大碗拌勻

 依序加入雞蛋

 不斷地攪拌直到完全融入

 加入過篩的麵粉

 加入酵母和杏仁粉

 最後再加入浸泡了一整天蘭姆酒的濕潤葡萄乾

 用橡皮抹刀輕輕的混拌均勻

 烤模事先抹油灑粉防粘，倒入麵糊，放入預熱至200度的烤箱中，先烤5分鐘，將蛋糕表層用刀子劃開後，降為155度再烤40分鐘

 好像只長高一點點，不過裂口到是挺美的

 製作糖漿：糖、水和蘭姆酒一起加熱至滾沸成萊姆糖漿

 

在蛋糕表層均勻的抹上蘭姆酒糖漿

 我超愛葡萄乾，不愛喝酒的我，卻愛極了泡過蘭姆酒變得柔軟飽滿的酒香葡萄乾，又沉又重的磅蛋糕，在我眼裡是偏大人風味的糕點，再加上裡裡外外濃厚酒香，更添了些許成熟的韻味，竟然想不起有沒有給孩子吃?還是全拿去送人?

＿

 看這張就知道有點時日了，那時好流行杯緣子XD

 哈!!這篇拖了三年，女兒都成年了XD，也好久好久沒烤磅蛋糕，寫完這篇決定起身去泡葡萄乾，孩子明天確定有得吃了^^