鯷魚櫛瓜日曬麵

鯷魚櫛瓜日曬麵

只要是櫛瓜的季節這道鯷魚櫛瓜麵就會常在我家出現,因為太方便又好吃,冰箱裡永遠備著一罐油漬鯷魚,不過以往都是刨成絲狀,因為當時兒子不愛瓜類的蔬菜,櫛瓜絲捲在麵裡讓他不知不覺得吃下肚,隨著次數增加,櫛瓜的量也越放越多,現在變得蠻喜歡的,今天看到黃容切成粗條狀,可以扎扎實實吃到櫛瓜一定也很讚,二話不說馬上開包日曬麵也跟著煮.

    早期寫的鯷魚義大利麵 →  鯷魚細扁麵    鯷魚直麵 

鯷魚櫛瓜日曬麵

 之前大都用義大利扁麵或直麵來做,今天用玫的日曬麵條,緊緻Q彈的麵體煮過再炒也不會糊掉,很適合拿來做這道料理,到處跟人推薦這麵條,可沒收受任何好處,訂麵條也都乖乖跟著排隊,是真心覺得是好商品要和大家分享

材料:櫛瓜一根、紅蘿蔔半根、油漬鯷魚4片,蒜頭5瓣、日曬麵2/3包、鹽、黑胡椒、月桂葉一片。將櫛瓜紅蘿蔔切粗絲,蒜頭切碎

鯷魚櫛瓜日曬麵

 在煮麵水裡放一大匙鹽和一片月桂葉,這招跟松露阿記學得,煮起來的麵條帶著淡淡的香氣,請務必學起來。 因為之後還要再換鍋拌炒,所以6分鐘的煮麵時間縮成5分鐘

鯷魚櫛瓜日曬麵

 少許橄欖油以小火煸炒鯷魚(我直接倒一些油漬鯷魚罐子裡的油),它會慢慢溶開在油裡,再放入蒜頭一起炒,廚房瞬間香氣滿溢

鯷魚櫛瓜日曬麵

每樣食材熟成的時間不一,通通一起下鍋的話,硬的煮沒透時快熟的已經太軟,所以還是要有點順序,先放紅蘿蔔絲炒軟後再放入櫛瓜

鯷魚櫛瓜日曬麵

接著把煮好的麵撈進來拌炒,鯷魚已有鹹度,煮麵時也放了鹽,所以其它調味料都可以不用放,只要再灑上很多很多的黑胡椒就可以盛盤~

鯷魚櫛瓜日曬麵

 從備料到完成大概只需20分鐘,鯷魚的鹹香能突顯櫛瓜的清甜,兩者真是天生絕配,加上吸收了鮮香的Q彈的麵條,太愛這種樸實好滋味 

 鯷魚櫛瓜麵

剛剛才翻到自己有個相簿裡滿滿的日曬麵和麵線的料理,原來早就用日曬麵做過,一直丟著沒空整理,真的要做一道寫一道,否則不知要等何年何月有空(煙~) 

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