《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.139

烤番茄

焗烤番茄盅 

 依麗莎白.大衛說,法國人把蔬食菜視為一餐中重要的一環,而大部份的英國人認為,蔬菜只不過是肉類的配菜,除了焗烤起司花椰菜,沒有多少傳統蔬食菜色端得上臺面,所以好奇(應該也期許)未來會不會養成這樣的習慣。

時至今日確實有很大的轉變,隨著人們越來越注重養生,蔬食也形成一股潮流,但要將蔬果做成一道單獨的菜色,魅力與缺點更容易一眼看穿,怎樣呈現出食材的特色,變化出新穎又美味的佳餚,著實考驗著功力!!

焗烤番茄盅

 材料: 中型番茄數個、格魯耶爾起司(我用阿夏戈起司)、黑胡椒、蒜泥、法式芥末醬、卡宴辣椒粉

焗烤番茄盅

 將番茄對切挖去籽囊

焗烤番茄盅

灑點鹽後倒扣脫水

焗烤番茄盅

 將起司放入調理鋼盆,再放至裝了熱水的鍋子上,以用隔水加熱的方式溶解起司,下次應該先刨碎或切小一點才能節省時間

焗烤番茄盅

起司溶化後放入黑胡椒、蒜泥、法式芥末醬、卡宴辣椒粉

焗烤番茄盅

 再滴入幾滴白酒

焗烤番茄盅

 拌勻後分別入每個番茄裡

焗烤番茄盅

 放入烤箱烤10分鐘,最後要用燒烤機烤上色,我的辦法是將烤盤移到最上層,調到最高溫,大約烤一兩分鐘就有類似的效果

焗烤番茄盅  

番茄烤軟後因裡面的起司太重所以有點歪斜,寫格文時才注意到,食譜上是將番茄頂部切掉,那麼就會留下較深口的番茄盅,不過小小的一個可以一口塞進嘴裡也蠻過癮的

焗烤番茄盅

 我用的這款起司遇熱會融,但一放涼又馬上凝結變硬,當然不是真的硬,而是QQ的但不會"牽絲",可以乾淨俐落的咬下一口

原本就很濃郁的起司,從沒想過還需要另外調味,入口後那複雜的鹹香滋味,太另人驚豔了,搭著番茄的微酸,好吃到一口接一口,忘了該幫它拍張一口照XD

焗烤番茄盅

 外型討喜、色澤鮮活,就算不是這盤的主角,也是最耀眼的配角

 

【2017-151】焗烤番茄盅 依麗莎白.大衛說,法國人把蔬食菜視為一餐中重要的一環,而大部份的英國人認為,蔬菜只不過是肉類的配菜,除了焗烤起司花椰菜,沒有多少傳統蔬食菜色端得上臺面,所以好奇(應該也期許)未來會不會養成這樣的習慣。 時至今...

Rita Chen 貼上了 2017年8月24日

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