Rita的部落格

《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.328

托隆糖 TORRONE MOLLE

「Torrone」是義大利文各類牛軋糖的總稱，我想就是泛指那種軟軟QQ會黏牙的軟糖。說到牛軋糖可費工了，又常會有過於甜膩的缺點。這道以苦巧克力與原味餅乾的組合，超簡單的作法也是項創舉，且完全不需要烹調，就算新手或家裡沒有很多器具，也能輕鬆做出來 

 材料：奶油175克、可可粉80克、杏仁粉80克、糖175克、蛋1顆、蛋黃1枚、奶油餅乾80克

為了要買到同品牌的餅乾，跑了兩間超市一面走一面用手機Google圖片，雖然最後還是沒能找到，但買到這款蘇格蘭皇家奶油餅乾，型狀相同味道也很棒 

 奶油切小丁室溫放軟，可可粉過篩

 用攪拌匙拌成軟糊

拌入杏仁粉 

鍋內放糖和少許水，烘焙幼幼班的我最怕的就是"少許"、"一把"、"一撮"...這種約量，好難拿捏呀!!(抱頭~)，所以我一匙一匙加，目測到糖全部有浸到為止，共放了3大匙，用小火煮融後稍微放涼 

 將糖液倒入可可糊裡，這時發現糖水變成有點結晶的狀態，是我的水量太少?還是反砂了? 痾~不想倒掉重來，硬著頭皮繼續往下做

加入糖漿後的狀態

 接著放入一顆蛋與一個蛋黃，攪拌均勻

 將餅乾用手掰成小塊後放入

 稍微攪拌後就能入模

 沒有長型的脫底模，所以用吐司模充當，底部鋪上烘焙紙兩側稍微長一點，這樣就有脫底模的效果

 放入冷藏至隔天，外表看起來很硬挺，用脫模刀從兩側劃開

 拉住兩頭預留的烘焙紙，很輕鬆就能整片提起，來幫忙的兒子歡呼著「喔耶!有布朗尼」，噗!不是黑色的都是布朗尼好嗎! 不過看上去還真是像

 在室溫下也不過幾分鐘，原本很硬挺的巧克力磚，外圍已慢慢軟化

 切開後，暴露在外的切面，馬上也出現軟化的跡象，要把它移到盤子上拍照，手捏的部份立刻有凹痕，以我拍照的習慣，常會東喬喬西挪挪的，這個根本很難移動，想當然爾拍不出滿意的照片

 本來就在懷疑自己哪個步驟出錯，接著看到小吉用英文版的先上了菜，形容的口感跟我的完全不同呀!!!(緊張)

痾~會不會是水份太多?還是糖水沒融好的關係? 試吃一塊後又覺得它跟書上形容的口感很接近，軟QQ又黏踢踢的，巧克力的味道極濃郁，於是決定改放入冷凍，也等看看其他人試做的結果如何

  冷凍後是有幫自己多爭取了一些拍照時間，但依然不能在室溫下久放，還好它是吃一塊絕對不會過癮的那種，在嘴裡還沒化開就想吃第二塊，不會在盤子上擔擱太久XD

  夾層的餅乾不論是在視覺上或口感上，都有極佳的效果，兩個孩子讚譽有加，悄悄移到凍庫時沒告訴他們，下課回家找不到後失望的說:「這麼快都吃光了嗎?」找到後又開心的說「這真的好好吃喔!」

好吧!!這麼簡單做的點心，可以很快再來一次!!