Rita的部落格

蝦米拌荒布

 應該是松露同學共有的習行性，對於尋找新奇食材，雷達總是特別敏銳，南台灣的榜首採買的功力更是首屈一指，然後明明現在不適合吃高碘食物，也手舉高高跟著買，心想有買有安心，就算只吃一口嚐嚐滋味也甘願XD

 材料：蝦米、橄欖油、荒布、醬油、味醂、清水、香油、香菜、蒜泥、辣椒絲

  荒布(あらめ日語發音"阿拉妹")是一種褐藻類海藻，產自伊勢地區。生長在溫和的海水，稍深的海洋中，每株長約1.5米，葉片呈羽毛狀，兩邊有皺紋，通常在夏季收穫，做成碘，除了食用也當成肥料的原料。乾燥時顏色墨黑，但泡水後呈深褐色。荒布的食物纖維為牛蒡的6.5倍，B-胡蘿蔔素為蕃茄的7倍，鈣質為牛奶的12倍，蛋白質為豆腐的11倍，營養非常成分高。

 蝦米以熱水浸泡30分鐘，瀝乾

荒布以清水浸泡10分鐘，瀝乾

 泡開後發現幾根未切盡的，真的很像海帶呀!!

 炒鍋內倒少許油，以中小火將蝦米水份炒乾，並炒出香味

 先盛出後放涼備用

原鍋放入泡軟瀝乾的荒布

 我有兩瓶味醂，平常煮菜捨不得用的上白味醂，今天這道非用不可。加入醬油、味醂和蓋過荒布的清水

 開大火煮開，蓋上鍋蓋，煨煮15分鐘

掀開鍋蓋，加入蝦米，轉成大火將醬汁煮乾，過程中要不時翻拌

 加入蒜泥、芝麻油和香菜拌勻，以醬油和味醂調整味道，放冷藏室，冰透後即可食用。

   中午出門上課前做好的，先嚐了一小口，喔~好吃!! 雖然泡開後像切細絲的海帶，但口感很不同，該怎麼形容才好? 比較輕盈，沒有海帶那樣脆口，黏滑感也很輕微，但也不至於軟爛，就是有種難形容的口感。調味簡單卻十分協調，蝦米是為輕柔的它，加添一些較有個性的海味，整體來說非常完美，也很涮嘴~

盤算好下課回家冰涼冰透一定更好吃，這時女兒也回到家，只好先往她面前送，果不其然一面誇不錯吃，一面碎唸著「不是不能吃海帶幹嘛還做」「我只吃一點點沒關係啦!」

冰過了好爽口，更好吃耶!! 

鐵了心在晚餐端上桌，省得自己忍不住去偷吃，但女兒只要看我動筷子就唸「妳少吃點吧!」，然後看到某人，把最後幾口整個往自己的碗裡倒....(嗚~) 好吧!! 只能死心，記下這味道，等好一點再來大快朵頤!!

食譜來源：松露玫瑰格文  / 蝦米拌荒布