W10-2《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.60

義式櫛瓜麵包湯 

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多一點溫柔細心與耐心,回饋你的將是豐足的滋味.....所以這道不難,要的只是時間和耐心

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因為很愛櫛瓜,想把櫛瓜能做的料理都試上一試,所以要把握還買得到的時候,主要材料就是洋蔥、櫛瓜、大蒜

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用橄欖油先炒洋蔥和大蒜,炒出香氣後再放入櫛瓜,以中小火慢慢的炒,不時添加水份,接下來就是漫長的攪拌動作......

不斷的攪拌再攪拌......半個鐘頭後,所有食材都呈半透明狀........

不斷的攪拌再攪拌......怎麼覺得時間過得好慢(計時器有在動嗎?)......

不斷的攪拌再攪拌......手好酸,左手換右手再換回左手還是酸........

不斷的攪拌再攪拌......

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 一個鐘頭後,顏色漸漸變成淺褐色,此時發現腳也站得好酸,還好快要出頭天了~呼!

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 注入高湯再滾個10分鐘,終於~~~覺得自己的手快廢了! 

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放入撕碎的麵包塊,麵包很快的吸飽湯汁下沉,讓整鍋湯變得更加濃稠

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最後以鹽和黑胡椒調味,灑上薄荷葉就完成了!  

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雖然我一直喜歡做有點工序的料理,但耐心顯然不足,所以有些事,真的試過一次就好.....

很久以前做過一次洋蔥湯,當時也跟這次一樣,一面炒一面想著“再也不要做第二次了!”

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第一口就讓我驚豔,因長時間慢炒呈焦糖化的蔬菜~好甜,當喝完這碗滋味豐富又濃厚的湯時,真心覺得這一個多鐘頭好值得!女兒原本看它黑黑糊糊的,一副應該不怎麼樣的眼神,喝下第一口後馬上眼睛一亮,說真的很不錯!

下次想喝時應該又會再傻一次!!    

  食譜來源:傑米‧奧利佛  省錢上菜   

 
 
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