Rita的部落格

 《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.22

 皮埃蒙特烤甜椒 

106.08.12

原來三年做過的這道就是依麗莎白‧大衛的食譜，真是有眼不識泰山，猶記那甜椒裡的汁液，混和著鯷魚的鹹鮮與蒜香，現在再吃依然覺得爆炸的鮮美!!

後來大夥還為了吃素的小莎，一起動腦發揮創意，運用各種食材做出許多款→蔬食版皮埃蒙特烤甜椒 

 在挖出籽囊的甜椒裡，填入兩三片蒜片，切半的新鮮蕃茄，及切碎的鯷魚片、一小球奶油、兩小匙橄欖油，我用鹹奶油所以省略掉鹽

接著放在烤盤中，入烤箱烤30分鐘，是不是又超級簡單

這樣烤出來的甜椒還有脆度，內餡則是柔軟的番茄與飽滿的湯汁，這可不要趁熱吃，鮮美滾燙的湯汁會讓舌頭進退兩難，很容易被燙傷的，放涼後灑點巴西里就能大口享用!

～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～

W11-3《 在廚房裡環遊世界》At Elizabeth David's Table

皮埃蒙特烤甜椒

103.10.13 

 沒有入手這本食譜，那天看到惡女上這道樣子好討喜呀！發現阿記格文裡有，就趕緊依樣畫葫蘆

鯷魚是這道菜的最重要的角色，大罐ㄟ呷咖固!! 以前買小的鯷魚罐頭一罐才6克，都要好省著用，買了大罐裝後變得像爆發戶一樣，連炒高麗菜都夾兩條下鍋爆香，好愛那獨特的鹹香

歐弟麻上次有提問，罐頭內的油能不能用，我都有拿來用喔！但通常會用再有鯷魚的那道料理中，所以這道入烤箱前需淋上橄欖油，我就用罐頭內的油來取代~

 甜椒對剖後取出籽清理內膜，放入櫻桃番茄、鯷魚、蒜片、一小塊奶油和巴西里，淋上橄欖油後放入烤箱，會不會太簡單了^^

 烤過的甜椒甜度濃縮本來就很美味，內餡小番茄爆裂後流出的汁液，混和著鯷魚的鹹香，一定要先喝一小口裡面的湯汁，真的爆炸的鮮美，接著必須要一面咬甜椒一面吸湯汁，鹹香的汁液更彰顯了甜椒的甜

***********************************************************

 W11-2《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.224

迷迭香鮭魚炒蛋

試作列車中覺得自己最大的長進是香草和香料的運用，不再只是用蔥薑蒜、鹽巴胡椒粉...

僅管早已把自己列為植物殺手級的人物，但我越挫越勇，家裡陽台總有幾株香草備著，迷迭香算是最好養的，用途也最廣，尤其去腥的功力更勝薑蒜。對於不太會料理魚的我，鮭魚是我的大救星，不會看到有沒頭沒尾、皮綻肉裂的成品端上桌，放根迷迭香一起煎，那香氣真的不是蓋的，最後孩子還會把煎得酥香的香草一起吃光光~
分秒必爭的早晨，放個麵包或土司進烤箱，炒個嫩蛋放上前一晚煎好的鮭魚，夾幾片生菜就是營養的早餐~
只要有心，餐餐可以吃得像國王!!

食譜來源：松露玫瑰格文 

本文同步發佈於FB：