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 《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.22

 皮埃蒙特烤甜椒 

皮埃蒙特烤甜椒  

106.08.12

原來三年做過的這道就是依麗莎白‧大衛的食譜,真是有眼不識泰山,猶記那甜椒裡的汁液,混和著鯷魚的鹹鮮與蒜香,現在再吃依然覺得爆炸的鮮美!!

後來大夥還為了吃素的小莎,一起動腦發揮創意,運用各種食材做出許多款→蔬食版皮埃蒙特烤甜椒 

皮埃蒙特烤甜椒

 在挖出籽囊的甜椒裡,填入兩三片蒜片,切半的新鮮蕃茄,及切碎的鯷魚片、一小球奶油、兩小匙橄欖油,我用鹹奶油所以省略掉鹽

皮埃蒙特烤甜椒

接著放在烤盤中,入烤箱烤30分鐘,是不是又超級簡單

皮埃蒙特烤甜椒  

這樣烤出來的甜椒還有脆度,內餡則是柔軟的番茄與飽滿的湯汁,這可不要趁熱吃,鮮美滾燙的湯汁會讓舌頭進退兩難,很容易被燙傷的,放涼後灑點巴西里就能大口享用!

 

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W11-3《 在廚房裡環遊世界》At Elizabeth David's Table

皮埃蒙特烤甜椒

 皮埃蒙特烤甜椒  

103.10.13 

 沒有入手這本食譜,那天看到惡女上這道樣子好討喜呀!發現阿記格文裡有,就趕緊依樣畫葫蘆

IMG_8513_副本 

鯷魚是這道菜的最重要的角色,大罐ㄟ呷咖固!! 以前買小的鯷魚罐頭一罐才6克,都要好省著用,買了大罐裝後變得像爆發戶一樣,連炒高麗菜都夾兩條下鍋爆香,好愛那獨特的鹹香

皮埃蒙特烤甜椒  

歐弟麻上次有提問,罐頭內的油能不能用,我都有拿來用喔!但通常會用再有鯷魚的那道料理中,所以這道入烤箱前需淋上橄欖油,我就用罐頭內的油來取代~

 皮埃蒙特烤甜椒

 甜椒對剖後取出籽清理內膜,放入櫻桃番茄、鯷魚、蒜片、一小塊奶油和巴西里,淋上橄欖油後放入烤箱,會不會太簡單了^^

 皮埃蒙特烤甜椒  

 烤過的甜椒甜度濃縮本來就很美味,內餡小番茄爆裂後流出的汁液,混和著鯷魚的鹹香,一定要先喝一小口裡面的湯汁,真的爆炸的鮮美,接著必須要一面咬甜椒一面吸湯汁,鹹香的汁液更彰顯了甜椒的甜

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 W11-2《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.224

迷迭香鮭魚炒蛋

皮埃蒙特烤甜椒

試作列車中覺得自己最大的長進是香草和香料的運用,不再只是用蔥薑蒜、鹽巴胡椒粉...

僅管早已把自己列為植物殺手級的人物,但我越挫越勇,家裡陽台總有幾株香草備著,迷迭香算是最好養的,用途也最廣,尤其去腥的功力更勝薑蒜。對於不太會料理魚的我,鮭魚是我的大救星,不會看到有沒頭沒尾、皮綻肉裂的成品端上桌,放根迷迭香一起煎,那香氣真的不是蓋的,最後孩子還會把煎得酥香的香草一起吃光光~
分秒必爭的早晨,放個麵包或土司進烤箱,炒個嫩蛋放上前一晚煎好的鮭魚,夾幾片生菜就是營養的早餐~
只要有心,餐餐可以吃得像國王!!

食譜來源:松露玫瑰格文 

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【2017-144】皮埃蒙特烤甜椒 這道也好令人懷念,除了原版不變的爆炸鮮美,還和幾個同學一起動腦發揮創意,運用各種食材做出許多款蔬食版。 再回頭做這道菜又發現到一些細節,甜椒烤的熟度必須保有一些脆度,可以提前製作,繽紛色彩除了視覺上的美感...

Rita Chen 貼上了 2017年8月12日
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