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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物   　P.186

哈里薩辣醬烤茄子配橄欖與米飯

烤茄子一直是我很想試做的菜，前年Judy招待我們去她的私房日本料理店，餐廳外觀看起來普普但每道菜都好吃到爆，其中就有一道上面是魚肉醬(或雞肉)的烤茄子，原來茄子可以這樣料理呀!! 

刻意去翻找當時照片，上層的肉糜和茄肉幾乎合為一體，那味道至今讓我念念不忘，還一度想要自己來複製看看

材料：紅洋蔥、大蒜、橄欖油、小茴香籽、糙米、圓茄、哈里薩辣醬、橄欖、櫻桃番茄、巴薩米克醋、原味優格、香菜 

 洋蔥和大蒜切去皮切成薄片，用橄欖油炒軟，放入小茴香子調味  

放入糙米略炒

我用清水代替蔬菜高湯，水量大約是淹過食材再多一點，沸騰後蓋上鍋蓋煮10分鐘

圓茄橫剖後在切面畫上淺淺的格子紋路，並在縫隙裡抹上海鹽，再塗抹上一層自製的哈里薩辣醬

 茄子切面朝上排在米飯上

 再蓋上鍋蓋，以中小火煨煮20分鐘

 趁空檔把橄欖捏碎，番茄對切用巴薩米克醋拌勻

 煮茄子的20分鐘到時打開鍋蓋，將調味過的橄欖番茄沿著鍋緣放入

 放入烤箱不加蓋再烤30分鐘

 熱騰騰的出爐，烤得軟爛的茄子因為有茄皮厚度支撐，外型非常完整

一般家庭應該不會用烤箱來煮飯，不過有機會真的要試試，就像煎魚和烤魚吃起來就是不一樣，烤過的糙米飯嚼起來特別香，和橄欖一起嚼還會回甘，真的好好吃

 有沒有看到茄肉的樣子.....

哈里薩辣醬其實有點類似我們的沙茶醬，不管是跟肉類、蔬菜類都很搭，尤其經過烘烤味道更濃郁，還能突顯茄子的清甜

放上一匙優格，灑上香菜，美麗與美味兼具的蔬食餐，開動了~