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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物   　P.172

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

喜歡各式各樣的醬料，去餐廳吃任何一道料理，不管是用小碟子裝盛的或是淋在料理上的醬，我都會先沾舔一下嚐個味道，再試跟主食材的搭配，好的醬料要能凸顯料理的美味，而不會掩蓋主菜的風味。

常看到有人吃沙拉吧時將廚師分別調配的幾款沙拉醬同時淋上；或是吃火鍋時弄上一大碗的沙茶醬，再把醬料臺上各種調味料都加上一輪，完全是醬料吃到飽的概念，真懷疑除了沙茶醬還能吃出什麼味道來

 這道最初吸引我的不是雞肉串，而是嫩黃的甜椒醬耶!!

材料：黑紅白三色藜麥、黃甜椒、蔥、大蒜、蘋果醋、橄欖油、雞胸肉、酪梨、香菜

 想要讓醬汁更細緻，所以還是搞剛的把甜椒去皮，不過有支專用的刨刀省事很多，放入乾鍋用中火乾炒

 大蒜切片連同蔥白一起放入鍋裡，與黃甜椒一起翻炒，蔥綠的部份切段備用

 加入蘋果醋、橄欖油和少量清水

 蓋上鍋蓋煮20分鐘，要不時攪拌，直到甜椒變軟滲出甜味，再用攪拌器攪打到滑順 ，少許海鹽和黑胡椒粉調味 

雞胸肉切成兩公分粗的長條，與青蔥纏繞串成肉串，抹上少許橄欖油避免燒烤時沾黏

 橫紋鍋要燒得夠熱，擺上雞肉串後就不要任意移動，才會有漂亮的烙痕

手邊沒有新鮮百里香，所以灑上一些燒烤專用的綜合調味粉來調味

 藜麥已用電子鍋煮好，裝碗倒扣在盤上，舀一瓢甜椒醬，擺上烤好的雞肉串燒，再放上酪梨和香菜

藜麥和酪梨的營養價值無庸置疑，配上較低脂的烤雞胸肉串，任何角度看來都是完美無比的組合

甜椒的鮮甜搭上蘋果醋的微酸，氣味和口感都很溫潤，不管是沾雞肉或是拌著藜麥飯，都清爽又順口，恰如其份的表現不會搶奪主角的風采。

 沒想到甜椒醬跟酪梨也好搭好搭

至於為什麼不用紅甜椒，擺盤後大概就明瞭，應該是為了視覺上的美感，用紅甜椒會太像番茄醬吧！哈哈~

沒用完的醬料我用小湯匙舀著舀著，不知不覺的吃完了，就算配角也是個"亮眼的配角"