【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.172

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥  

喜歡各式各樣的醬料,去餐廳吃任何一道料理,不管是用小碟子裝盛的或是淋在料理上的醬,我都會先沾舔一下嚐個味道,再試跟主食材的搭配,好的醬料要能凸顯料理的美味,而不會掩蓋主菜的風味。

常看到有人吃沙拉吧時將廚師分別調配的幾款沙拉醬同時淋上;或是吃火鍋時弄上一大碗的沙茶醬,再把醬料臺上各種調味料都加上一輪,完全是醬料吃到飽的概念,真懷疑除了沙茶醬還能吃出什麼味道來

 這道最初吸引我的不是雞肉串,而是嫩黃的甜椒醬耶!!

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

材料:黑紅白三色藜麥、黃甜椒大蒜蘋果醋橄欖油雞胸肉酪梨香菜

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

 想要讓醬汁更細緻,所以還是搞剛的把甜椒去皮,不過有支專用的刨刀省事很多,放入乾鍋用中火乾炒

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

 大蒜切片連同蔥白一起放入鍋裡,與黃甜椒一起翻炒,蔥綠的部份切段備用

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

 加入蘋果醋、橄欖油和少量清水

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

 蓋上鍋蓋煮20分鐘,要不時攪拌,直到甜椒變軟滲出甜味,再用攪拌器攪打到滑順 ,少許海鹽和黑胡椒粉調味 

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

雞胸肉切成兩公分粗的長條,與青蔥纏繞串成肉串,抹上少許橄欖油避免燒烤時沾黏

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

 橫紋鍋要燒得夠熱,擺上雞肉串後就不要任意移動,才會有漂亮的烙痕

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

手邊沒有新鮮百里香,所以灑上一些燒烤專用的綜合調味粉來調味

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

 藜麥已用電子鍋煮好,裝碗倒扣在盤上,舀一瓢甜椒醬,擺上烤好的雞肉串燒,再放上酪梨和香菜

藜麥和酪梨的營養價值無庸置疑,配上較低脂的烤雞胸肉串,任何角度看來都是完美無比的組合

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

甜椒的鮮甜搭上蘋果醋的微酸,氣味和口感都很溫潤,不管是沾雞肉或是拌著藜麥飯,都清爽又順口,恰如其份的表現不會搶奪主角的風采

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

 沒想到甜椒醬跟酪梨也好搭好搭

 金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

至於為什麼不用紅甜椒,擺盤後大概就明瞭,應該是為了視覺上的美感,用紅甜椒會太像番茄醬吧!哈哈~

沒用完的醬料我用小湯匙舀著舀著,不知不覺的吃完了,就算配角也是個"亮眼的配角" 

 

【NO:169】金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥 喜歡各式各樣的醬料,去餐廳吃任何一道料理,不管是用小碟子裝盛的或是淋在料理上的醬,我都會先沾舔一下嚐個味道,再試跟主食材的搭配,好的醬料要能凸顯料理的美味,而不會掩蓋主菜的風味。 常看到有人...

Rita Chen 貼上了 2016年8月25日
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