示範錯誤

芋頭乾假酸漿葉吉拿富之變身秀

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孩子在成長的各個階段,會不斷的嘗試錯誤;而錯誤也往往正是成長的契機,能從錯誤的經驗中得到一些教訓、學得一些技能,或領悟到一些道理,從錯誤中的學習總是特別深刻的。

「錯中學、學中做」一直以來都奉為信條,管它文的武的,只要孩子願意一定全力支持他們去體驗、嘗試

芋頭乾假酸漿葉吉拿富

昨天去了泰武鄉的「吾拉魯滋」,八八風災時由北大武山的泰武村遷村的排灣族部落村子正好在辦慶典,看到有人在包長型的粽子,一問才知道是原住民傳統美食~吉拿富Cinavu ,是晚上宴客要用的,但沒辦法在那裡等到晚上,所以買了幾條回來試試

芋頭乾假酸漿葉吉拿富

內餡是五花肉拌芋頭乾粒和些許香料,有點類似粉蒸排骨的醃料 

假酸漿葉

假酸漿葉~紫草科(Boraginaceae)碧果草屬(Trichodesma)

葉面粗糙有細短絨毛
原住民最喜愛用的野菜,是製作「阿拜」「吉拿富」Cinavu的主要材料,包在粽子內層可一起食用,有助消化預防胃脹氣 

芋頭乾假酸漿葉吉拿富

芋頭乾假酸漿葉吉拿富

 芋頭乾假酸漿葉吉拿富

 用8片葉子上下左右交疊,鋪上五花肉後捲緊,再用長條樹葉(應該是牧草)環繞包覆外側,有些部落會用月桂葉,再用棉繩捆綁

芋頭乾假酸漿葉吉拿富

買了幾條回來試試,照老闆教的用水煮20分鐘

芋頭乾假酸漿葉吉拿富

 拿掉外層硬長條的葉子,連著內層的假酸漿葉切大段

芋頭乾假酸漿葉吉拿富

部落美食~吉拿富Cinavu
假酸漿葉包可與肉一起食用,葉子煮後很軟,吃起來粗粗的口感,有點像黑籽仔菜,和肉一起嚼還不難入口,有淡淡的草香

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 女兒是個愛摸索的孩子,想做的事會默默的計畫著,一有時間就會付諸行動,暑假原定計畫要去上服裝設計課程,因故不能成行,轉而報了日文課,前幾天把小學時買的中古縫紉機拿去修好了,接著又買了書,開始認真的研究,昨天剛從屏東回來馬上又背起包包說要去趟鈕釦店,外面還下著雨呢!所以媽媽自告奮勇載她去,買了布剪、打版專用的尺、棉布...,回家後拿出庫存的舊布開始又畫、又剪、又燙、又車的,直到凌晨一點拿了不成型的半成品給我看,嘆著氣說「這布好爛,一剪邊就虛掉,對面改衣服的店有幫人車布邊嗎?」「不過我知道怎麼打版了,明天換今天買的新棉布再試試」

煮吉拿富時她問「可以不要全部水煮嗎?」 她覺得醃過的肉用煎的應該很好吃,心裡明知道行不通,但還是跟她說:「妳確定想試,那就留一條給妳吧!」

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生肉不能擱太久,已經隔天中午了非煮不可。但看她趴在客廳地板專注的打版不忍打擾,決定幫她示範錯誤

吉拿富外層的葉子拿掉後整個丟下鍋,果然醃肉的芋頭乾粒嚴重黏鍋,完全是意料中的事,既然是幫她做的示範不得不打斷她,要她進廚房親眼看看,並解釋~醃料是澱粉質,又是溼料,除非用炸的或外層重新裹乾粉.....

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她回到客廳繼續裁她的布,我也想到了補救對策,把肉夾出來盡量抖掉外層的粉粒,切成薄片

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   另外起一個鍋子燒熱,把肥的部份先下鍋煸出油份

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 再把較瘦的部份下鍋,我習慣用這樣兩段式炒肉,如此一來肥肉吃起來不膩,瘦肉吃起來不乾柴

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 再加點蒜頭和紅蘿蔔

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放入本來中餐想要清炒的高麗菜

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 最後再來點辣椒蔥末 

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 剛剛粘鍋那些醃料也不能浪費,用鍋鏟凸一凸,再用小火把它烘炒乾一點

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 鍋底殘渣變身成了芋頭香酥

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灑上芋頭香酥的高麗菜口感豐富迷人,一面吃一面告訴女兒我如何補救,這樣也算一起經歷了吧!

 突然想起昨夜那件歪七扭八的半成品 

沒有犯錯經驗的人,固然不必經歷犯錯時的痛苦情緒,但反過來說,也沒有辦法體會到在經歷許多挫折終於成功時的快樂和成就感。 

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ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()