Rita的部落格

 Ludree百年糕餅老店的傳奇配方 P.128

愛麗舍蘋果迷你塔

 事情是這樣的，為了要做女兒生日蛋糕買了一盒高貴的草莓，另一半打算做草莓塔，可是草莓壞去了，於是又去買了盒藍莓做藍莓塔，不死心的也做了兩個迷你草莓塔，食譜上建議「即使不需使用這麼多的麵團時，也同樣製作整份的量，因為最終的口感取決於所有材料和蛋的比例，剩下的麵糰放冰箱冷藏可以保存五天，做別留的用途。」於是，做完兩種塔後，又多出了半份麵團，所以才會有這個蘋果塔的誕生。

為了消耗一樣食材又多買了好幾樣XD，煮婦們常會陷入這樣的無限輪迴呀!!!

杏仁甜塔皮在 草莓塔 那篇就已經寫了，不再累述

 發現書上的塔皮外圈都是平的，好有氣質，其實對波浪紋也有點膩了，所以又發神經的去買了兩個法式塔圈，上網找了幾篇操作影片，就跟著試試看!!

做法跟有底的塔模差不多，只是放上塔皮後就不敢隨便移動，以免底部破損

蓋上保鮮模，放回冰箱冷藏至少2小時

 從冰箱取出後，一樣要用叉子在塔皮底部戳洞，一樣要在上面放入派石烘烤

 原本內側應該有的直角，被我拿剩下的麵糰填補，天真的以為補厚一點比較不會破XXD，結果烤出來就成了這德性，矮油~第一次咩!!

 蘋果削皮去核切成片狀，排在鋪好烘焙紙的烤盤上，刷上融化的奶油，灑上白砂糖

放入烤箱烘烤10分鐘，這樣的烘烤時間可保持蘋果的口感

 蘋果切成丁狀，用鍋子加熱融化奶油，加入蘋果丁稍微煎一下，再加入白砂糖和肉桂粉

 蘋果顏色變成金黃色就離火，然後放入瀝乾的葡萄乾

 將肉桂蘋果丁填滿塔皮

再把烤蘋果片排成漂亮的樣子

再塗上一層鏡面果膠，像在陽光下綻放的黃色玫瑰花，閃亮耀眼!

買塔圈時，大小也考慮了半天，結果買了兩個9公分的，放入保鮮盒裡剛剛好， 放入冰箱冷藏定型

休息一夜後，原本鬆散的內餡變得緊密，一刀切下沒有絲毫散落，塔皮也還保持一定的酥脆度，切好蘋果為了防止氧化變黑有擠上檸檬汁，適宜的甜度還帶微微的酸，非常爽口!

 母子三人一下就分食光了，這才覺得，只做兩個真的太少了!