越吃越瘦新陳代謝飲食/西芹雞肉丸子及應用料理

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 年輕的時曾和姐姐去做過針灸減重,有點陰暗的診間擺了幾張診療床,看診的是中年婦人,現在回想起來,連白袍都沒穿,應該是密醫吧XD

每次去都會先磅體重,然後在肚皮與腿部扎針,當然也會要求配合飲食,所以姐姐會順便跟她訂購雞肉丸,那個應該是我吃過最乾澀難吃的丸子了,當然只去一兩次我就直接放棄XD

沒錯!!我就是那種寧願肥也不要吃難吃食物的人,所以總會想儘辦法讓食物變得美味好入口

相信只要用對方法,調味得宜,就沒有不好吃的食物

用純雞胸肉做的丸子真的很難討我歡心,於是我加上腰內肉和各種蔬菜一起攪打,口感與風味都大大提升,這是經過幾次測試,覺得最滿意的比例。

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早就想買台食物料理機,但我的廚房實在太小,不能一直買玩具,所以一直拖著,每次切大量的蔬菜,或者跺肉泥時,總是感到厭世,還好大姐把她用不上的小美送給我,咻咻咻~幾分鐘就打好了,加上氣炸鍋簡直如虎添翼~

材料:雞胸肉500g+腰內肉250g+洋蔥(或西洋芹、芹菜、木耳、香菇...)、青蔥、嫩薑、蒜,那一小匙是蓮藕粉可以省略。(FMD不得使用蓮藕粉,可用木薯粉代替,後來幾次都省略沒加成品口感完全沒影響)

調理機內先放入西洋芹、青蔥、嫩薑、蒜打碎,再放豬肉略打幾秒,雞胸肉一不小心就會打成泥,所以要最後放,不要太碎口感才會好,最後放鹽、胡椒或自己喜歡的香料粉調味。

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可以一次打好肉餡,再用不同的香料變化口味(咖哩、甜椒、孜然….) ,不單調就不會那麼容易吃膩。

多出的餡料還可以鑲甜椒、香菇、苦瓜等。

這種要再入菜的丸子我通常會做得稍微鹹一點,當然還是可依個人口味自行斟酌

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揉成丸子用氣炸鍋烤,1606分鐘+1803分鐘,沒有氣炸鍋用蒸的也可以

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每個丸子生重30g,烤好後約25g,所以用熟肉的方式計算,所以我抓100g,大約就4-5顆,其實裡面還含有蔬菜,差一點點沒有太大關係,想吃雙數就再加一顆吧XD

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鑲甜椒的烤溫~180度7分鐘+200度3分鐘,外表就有美美的焦痕。不過還是要看填餡的多寡,我這個填得又飽又滿,若是體積小一點時間可以減1-2分鐘

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 這天下班回到家已經很晚,從冰箱收刮幾樣蔬菜用氣炸鍋烤,再熱幾顆丸子,輕輕鬆鬆就打發了晚餐

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稍鹹的肉丸子很適合拿來煮湯,加上很多蔬菜,丸子的鹹味會釋放到湯裡,整個湯頭美味到不行 

一階午餐~絲瓜丸子湯、糙米燕麥飯、水炒小松菜、西瓜

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 一階午餐~燕麥飯160g、黃瓜雞肉丸湯、薑絲木耳炒鳳梨、西瓜

點心~芭樂半個

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二階午餐~香菜多多雞肉丸子湯(高麗菜)、炒青江菜 

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