Rita的部落格

越吃越瘦FMD新陳代謝飲食/燕麥麵疙瘩

 住過眷村的人都知道，眷村媽媽們都有一身做麵食的好功夫，我愛老爸擀的寬麵條、老媽做的包子、饅頭、水餃、麵疙瘩....，生在眷村，被這些麵食餵養大，對麵食極度的迷戀一點也不意外。

曾經以為自己這輩子離不開碳水化合物，這次執行FMD飲食能堅持這麼久不碰麵粉連自己都很訝異，不過當看到團友PO出麵疙瘩立刻潰堤，太想吃了，就算只是用燕麥片裝個樣子我也要跟!!

材料：燕麥片90g、木薯粉10g(可省略)、清水100ml、無油滷牛腱、高麗菜、青蔥

 燕麥片磨成粉狀，混木薯粉

 加入清水調成糊狀，燕麥粉有很會吸水的特性，剛加入水時感覺很稀，擱一下子水份就被吸乾了，所以調到合適的軟硬度要敢快下鍋，否則會越擺越乾黏

湯鍋裡加水煮滾，用湯匙將燕麥麵糰舀入鍋中每塊約一口大小，後來太黏兩根湯匙也很難推下鍋，最後只好用手捏

大約煮5-8分鐘

 撈出麵疙瘩瀝掉水份，看起來是不是很像鹽酥雞XD(想瘋了嗎XD)

滷牛腱在FMD期間的餐食佔了很大的比重，一次滷4-5個放冷凍備用，1~3階皆可

滷之前仔細修掉外層的油脂，用無糖醬油、洋蔥、辣椒、薑、青蔥和八角，依自己喜歡的軟硬度，細火燉煮2-3小時，放涼後放入冷藏，隔天再撇去上層的油，分裝冷凍存放

 解凍牛腱時也順便解凍一小包滷牛肉湯，加一些水，放些高麗菜就是好喝的湯頭，再把燕麥麵疙瘩放入滾一下，最後灑上蔥花即可~

麵疙瘩外層吸飽了湯汁很軟滑，咬下時可感覺中間的Q度，好好吃~好感動呀!!

下次應該做更大塊一點，或許加點裸麥粉，嚼起來應該更有口感