越吃越瘦FMD新陳代謝飲食/燕麥麵疙瘩

燕麥麵疙瘩

 住過眷村的人都知道,眷村媽媽們都有一身做麵食的好功夫,我愛老爸擀的寬麵條、老媽做的包子饅頭水餃、麵疙瘩....,生在眷村,被這些麵食餵養大,對麵食極度的迷戀一點也不意外。

曾經以為自己這輩子離不開碳水化合物,這次執行FMD飲食能堅持這麼久不碰麵粉連自己都很訝異,不過當看到團友PO出麵疙瘩立刻潰堤,太想吃了,就算只是用燕麥片裝個樣子我也要跟!!

材料:燕麥片90g、蓮藕粉10g、清水100ml、無油滷牛腱、高麗菜、青蔥

燕麥麵疙瘩

 燕麥片磨成粉狀,混入蓮藕粉

燕麥麵疙瘩

 加入清水調成糊狀,燕麥粉有很會吸水的特性,剛加入水時感覺很稀,擱一下子水份就被吸乾了,所以調到合適的軟硬度要敢快下鍋,否則會越擺越乾黏

燕麥麵疙瘩

湯鍋裡加水煮滾,用湯匙將燕麥麵糰舀入鍋中每塊約一口大小,後來太黏兩根湯匙也很難推下鍋,最後只好用手捏

燕麥麵疙瘩

大約煮5-8分鐘

燕麥麵疙瘩

 撈出麵疙瘩瀝掉水份,看起來是不是很像鹽酥雞XD(想瘋了嗎XD)

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滷牛腱在FMD期間的餐食佔了很大的比重,一次滷4-5個放冷凍備用,1~3階皆可

滷之前仔細修掉外層的油脂,用無糖醬油、洋蔥、辣椒、薑、青蔥和八角,依自己喜歡的軟硬度,細火燉煮2-3小時,放涼後放入冷藏,隔天再撇去上層的油,分裝冷凍存放

燕麥麵疙瘩

 解凍牛腱時也順便解凍一小包滷牛肉湯,加一些水,放些高麗菜就是好喝的湯頭,再把燕麥麵疙瘩放入滾一下,最後灑上蔥花即可~

麵疙瘩外層吸飽了湯汁很軟滑,咬下時可感覺中間的Q度,好好吃~好感動呀!!

下次應該做更大塊一點,或許加點裸麥粉,嚼起來應該更有口感

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