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《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~歐非美食漫遊  P.312

焗烤櫛瓜飯

這款法國的鄉村菜，用最簡單樸實的方式料理，卻有另人驚豔的美味

這幫松露好友每個都揪甘心，我問了惡女三明治紙哪裡買的，隔幾天她幫我送團購的麵包來，不但分給我不容易買到的香料，漂亮的三明治紙也給了我一大疊~

才聽我說這陣子果菜市場看不到櫛瓜，過沒幾天吉利安就幫我送來一大包黃色的櫛瓜~

不在東西的價值，而是那份樂於分享和關心，每每讓我感動不已~

大概超過10天了吧！櫛瓜真的好耐放，這陣子沒空去市場，連日的外食讓大家一想到吃飯就頭痛，冷凍庫裡許多肉品現在不能食用，這櫛瓜正好派上用場~

洋蔥用橄欖油仔細拌炒到熟軟微焦，甜度完全釋放出來，買不到印度香米我用泰國香米，切薄片的櫛瓜也下鍋同炒，然後到入熱高湯，要不時拌炒才不會沾鍋，本來量好一杯米+1.2杯的高湯，但看水份蒸發的好快，忍不住多加一些、又擔心米會不熟又多加一些....(真是一大敗筆!)

沒有法式酸奶，本來想用優格代替的，但家裡的優格有甜味我怕影響風味，之前阿記有教過自製酸奶，所以就自作聰明用檸檬汁和鮮奶油來調，嚐一點覺得跟法式酸奶有像耶！所以就大膽把它加進去，熄火後再輕輕扮入磨碎的帕瑪森起司

把半熟的米飯倒到大烤盤，用筷子把櫛瓜盡量挑到上層，其實已看出不妙，高湯加太多有點太濕了!

上層很豪邁的再灑上一層帕瑪森起司，進烤箱烤30~40分鐘

口味棒極了，相較於一般用白醬做的焗烤，酸奶讓米飯溫潤酸香，減少膩口感，上層鹹脆的櫛瓜，吃起來好有層次，唯獨米飯煮得太軟是美中不足的地方~

烤櫛瓜飯時，烤箱下層順便烤了肥美秋刀魚，魚是淑真媽媽給的，這一餐都是朋友的愛心^^

  西班牙海鮮飯、臘味飯、燉飯....舉凡用直火煮的，失敗率高達8成，不會控制水份,是我至今難以突破的障礙，好羨慕會用土鍋煮飯的人喔！雖然孩子都說好吃，可是我只給自己60分，一定要更努力朝→"煮出完美米飯"的目標前進~握拳!!

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