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《酪梨萬歲》酪梨絞肉咖哩飯

很久沒上酪梨料理，因為每次買了要等好久才熟，一熟了又要趕快吃掉不能拖，所以老是做那幾樣固定的菜色就懶得寫文，難得看到有新花樣，又剛好剩下半顆不能再等的酪梨，天時地利人合，馬上騎車出門買絞肉開煮

 材料：酪梨、絞肉、番茄、咖哩粉、紅洋蔥、蒜頭 

 酪梨切丁淋上少許檸檬汁防止變色，也可增加風味

 冰庫裡只剩半小包不到一人份的肉醬，所以上午特地去買了新鮮黑豬絞肉，現做咖哩肉醬一點都不麻煩，先用中小火爆香洋蔥丁跟蒜頭末，盛出備用

 保師傅教的"炒紹子"的方法我一直有照著做，鍋子燒熱少許油保持中大火，絞肉下鍋後略壓平先不要翻動，等到上方肉色轉白時底部差不多已煎到金黃焦香

 這時才整片翻面，再用鍋鏟弄碎，這樣有助鎖住肉汁，炒好的肉末不會乾柴

再將剛剛炒香的洋蔥放回鍋內拌炒

用咖哩粉和蕃茄糊調味，沒有換番茄糊也可用番茄醬代替，加少許水稍微煨煮一下

等水份收乾後就完成了

 家裡好久沒買白米，所以我用了糙米黑米飯和珍珠麥飯，上面鋪上炒好的咖哩肉醬，再將番茄丁、酪梨丁、洋蔥絲隨意的放上

 咖哩肉醬、番茄和紅洋蔥的組合，真的跟沖繩塔可飯有幾分神似，不過多了酪梨滑順甘美的口感，別有一番風味

不吃酪梨的那位給小黃瓜丁(以後請自動過去坐小吉阿姨那排!) 

開吃前還是忍不住刨上起司，一定要像吃韓式拌飯那樣，整碗喇一喇讓所有食材味道充份融合~~~飽(嗝!!)

食譜來源：松露玫瑰格文   《酪梨萬歲》酪梨絞肉咖哩飯