Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.169

簡易馬鈴薯麵疙瘩

記得小珍姐曾說她最愛蒸蛋，但怎樣都拿捏不好水量與時間，不是太老就是太稀，不信邪的把重點仔仔細細的說一遍，半天後貼給我看的成品中間依然是水水的XD。

我想每個人都有個跨不過的點，往往越是害怕就越會出錯，無關廚藝或廚齡， 就像麵疙瘩之於我，每做必敗，哈!! 看上菜名還特別標了「簡易」兩字，怎麼還是被我弄得一團糟，似乎早就看穿我的弱點，專門來欺侮我的XD

 材料：馬鈴薯、蘆筍、中筋麵粉、新鮮百里香、帕馬森乾酪

馬鈴薯切成塊狀，放入加了鹽的滾水中煮至熟軟，煮好後撈出瀝乾，放涼2分鐘讓蒸氣消散

 將馬鈴薯搗碎

 以海鹽和黑胡椒粉調味

我用大的調理盤所以不用移到砧板，可以直接在上面操作，將麵粉倒入

 用雙手將麵粉與馬鈴薯泥混合均勻

 分成不規則形狀各異的小麵疙瘩

 將麵疙瘩丟入滾水中煮1分鐘，或直到浮在水面上

利用空檔將蘆筍切成一公分寬的丁狀，留下蘆筍尖不切

在鍋中放入蘆筍與百里香葉，淋上一湯匙橄欖油，用中火拌炒

用濾勺撈起煮好的麵疙瘩放入 

 大事不妙，不知道是不是煮過頭了，麵疙瘩外層有點糊化，又軟又黏，一下鍋全部黏在一起，根本無法拌炒，連蘆筍丁也黏在上面，撥都撥不下來XD

咬著牙繼續做，刨入大部分的帕馬森乾酪攪拌均勻

 再加入兩勺煮麵水.......天呀！更是黏得亂七八糟，做到這個步驟真的無法繼續XD

這時兒子已經進門準備要吃午餐，吃完還要趕著下午補習班的課，急得我滿頭大汗，本來想就這樣盛出去算了！

齁~但這一鍋任誰看了都不會有食慾呀!!!

 請兒子再等我十分鐘，我兩手各握一根木湯匙，小心翼翼的將黏在一起的麵疙瘩分開，再一顆顆的撈到另一個不沾鍋裡，想用中大火把外面煎恰恰

 時間緊迫，只把單面煎上色，不再那麼濕黏後就把蘆筍混入

灑點黑胡椒調味後盛盤，灑上剩下的帕馬森起司，再淋上初榨橄欖油。

我知道跟書上的不太像，但只能說我盡力了XD 

比起西方偏鬆軟的麵疙瘩，我更喜歡東方麵疙瘩的Q彈扎實有嚼勁，這次為了要挽救快被煮成漿糊的麵疙瘩，用乾煎的方式似乎有扳回一成，一樣鬆軟但多了點焦香，沒有多餘的調味，只有自然甘甜與怡人的香草氣味，兒子一口氣吃完一盤還不過癮，媽媽樂得再撥一半給他，耶斯！勉強算是救援成功(揮汗!)