越吃越瘦FMD新陳代謝飲食/彩椒蛋盅

  B749F981-8F08-44EB-B563-84F908B6B68A_副本.jpg

 以前一天大概只有一餐吃肉,而且量不多,這四個月來餐餐吃,二階一天還得吃五餐,雖然牛、雞、豬、魚換著吃,還是免不了生膩,所以一有靈感就要趕緊跳脫一下

清爽的蛋白是最佳替代食材,但自知自己"壞嘴斗",不喜歡單調的水煮蛋白,滷蛋白蛋白麵也做過好幾次,必須要弄點新花樣換換口味

IMG_E4984.JPG

上個月去「舖頭商店」吃飯,主廚將皇宮菜巧妙的運用在西式料理上,不管是義大利麵、炒飯或湯品,道道都令人驚豔,尤其是皇宮菜的梗拿來炒飯,一度讓我誤以為是蘆筍,原來我以前浪費掉許多好食材呀!! 這次很賢慧的把菜梗留下來,充當貴森森的蘆筍來入菜

材料:體型小一點的甜椒、豆薯、皇宮菜梗、蛋白液120g、鷹嘴豆高湯60g、鹽和胡椒

IMG_E4986.JPG

 蛋白液加入鷹嘴豆高湯調勻,經實測,2:1的比例烤出來的軟硬度最剛好,加些鹽和胡椒粉調味

IMG_4989

調味時被我攪拌出好多泡,還是稍微過濾一下

IMG_E4988.JPG

 豆薯和皇宮菜梗分別切成細丁

IMG_4990

甜椒(橫剖去籽)

IMG_4994

底部不平的話站不穩,可以小心的切掉一點來修正角度,但千萬不能切穿,以免填裝物漏出

IMG_4995

豆薯丁、皇宮菜梗分別填入甜椒裡

S__47030297  

填入蛋白液,約9分滿

S__47030298

入爐不到一分鐘就聞到焦味,痾~原來蛋白液被炫風捲起噴到上方加熱管,應該用網籃烤才對,但好不容易排放好不想換,於是放張烘焙紙遮蓋,再用網子蓋上以免紙張飛起

IMG_E5005

 剛開始用120度6分鐘,然後又再追加了5分鐘,等到蛋白表面凝固再抽掉烘焙紙

接著將溫度提高至180度,想讓表層上色又不想把蛋烤過頭,所以以每次2-3分鐘,時間到先拉出來看看,不夠焦再追加,結果到底加了幾次,自己也都糊塗了XD 

60FAF344-AF14-4343-95FE-ADA79CA6DB63_副本.jpg  

其實真的只是臨時起意,沒想到超超級好吃~

ED6F29FE-1E5A-43E8-BEEF-D9FB9EF8F573_副本.jpg     

使用鮮甜的鷹嘴豆高湯很加分,類似蛋塔的軟硬度,吃起來有點像鹹派。烤過的甜椒濃郁甜美,豆薯微微的脆口、皇宮菜梗那款有點黏滑,口感非常有層次

1A734E4C-DBC0-4CBC-AB99-6F6E6ACD8823_副本.jpg  

單調難熬的二階,因這像花朵般的甜椒盅而美麗,不誇張,連後面那盤青菜,我一個人全吃光~(摸肚)

 

又....不想吃肉XD https://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/350798869

Rita Chen 發佈於 2019年8月22日 星期四

全站熱搜

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()