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《在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.104

道地黃咖哩

我家慣吃的咖哩是偏日式的，馬鈴薯和紅蘿蔔是固定班底，這次要試試拋開基本成員後，到底還能不能賣座！

 食材就這些，鷹嘴豆罐頭是第一次嚐試，特地買來做這道料理的

所有材料切大塊一起打成泥，裡面有兒子不愛的黃甜椒和最最討厭的香菜，平時不會刻意勉強孩子吃，但偶爾會使點小手段，讓他不知不覺吃下肚，總有一天會習慣或接受吧！

鬱金香粉其實就是薑黃粉，咖哩粉當然是用我的最愛阿另牌，看過傑米大師30分鐘上菜的人都知道，打成泥這招很常出現，真的可以省下很多熬煮的時間，化甜椒於無形之中，看不見也挑不出來，好喜歡這種可以騙得過孩子的招式^^

做 江南風雞翅 時買了三節翅，當時一次烤不下所以剩了四支小腿翅，以我家的食量鐵定不夠吃，再買了3隻棒棒腿來湊一鍋，一樣燒熱黑鼎鍋，不加一滴油，只要雞皮朝下煎，就會有免費雞油可用。

炒香洋蔥再倒入剛剛打好的黃甜椒泥

番茄糊除了讓咖哩的顏色漂亮之外，也讓口味更柔和溫順，接著加入鷹嘴豆慢火熬煮

把煎好的雞腿放回鍋子裡，熬到湯汁變濃稠，以前好依賴市售的咖哩塊，現在已經完全擺脫了 

松露姐姐前陣子分享了 "30秒果汁機清潔溜溜" 的好方法，但若是打蒜泥、洋蔥、辣椒這類嗆味較濃的食材，難免會殘留些氣味，不希望下次打果汁變成蒜味果汁，我通常會用檸檬皮加水再打一次，多一道小手續，保證整個果汁杯充滿天然檸檬香！

蔬菜泥立大功，這次的咖哩好濃稠，很多的洋蔥和甜椒讓湯汁呈現自然的清甜，絕對不是市售咖哩塊能夠比擬的 ，第一次吃鷹嘴豆的兒子也沒抗拒，連吃兩碗，大成功!!

  食譜來源：傑米‧奧利佛  省錢上菜   

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