《在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.104

道地黃咖哩

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我家慣吃的咖哩是偏日式的,馬鈴薯和紅蘿蔔是固定班底,這次要試試拋開基本成員後,到底還能不能賣座!

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 食材就這些,鷹嘴豆罐頭是第一次嚐試,特地買來做這道料理的

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所有材料切大塊一起打成泥,裡面有兒子不愛的黃甜椒和最最討厭的香菜,平時不會刻意勉強孩子吃,但偶爾會使點小手段,讓他不知不覺吃下肚,總有一天會習慣或接受吧!

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鬱金香粉其實就是薑黃粉,咖哩粉當然是用我的最愛阿另牌,看過傑米大師30分鐘上菜的人都知道,打成泥這招很常出現,真的可以省下很多熬煮的時間,化甜椒於無形之中,看不見也挑不出來,好喜歡這種可以騙得過孩子的招式^^

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江南風雞翅 時買了三節翅,當時一次烤不下所以剩了四支小腿翅,以我家的食量鐵定不夠吃,再買了3隻棒棒腿來湊一鍋,一樣燒熱黑鼎鍋,不加一滴油,只要雞皮朝下煎,就會有免費雞油可用。

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炒香洋蔥再倒入剛剛打好的黃甜椒泥

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番茄糊除了讓咖哩的顏色漂亮之外,也讓口味更柔和溫順,接著加入鷹嘴豆慢火熬煮

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把煎好的雞腿放回鍋子裡,熬到湯汁變濃稠,以前好依賴市售的咖哩塊,現在已經完全擺脫了 

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松露姐姐前陣子分享了 "30秒果汁機清潔溜溜" 的好方法,但若是打蒜泥、洋蔥、辣椒這類嗆味較濃的食材,難免會殘留些氣味,不希望下次打果汁變成蒜味果汁,我通常會用檸檬皮加水再打一次,多一道小手續,保證整個果汁杯充滿天然檸檬香!

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蔬菜泥立大功,這次的咖哩好濃稠,很多的洋蔥和甜椒讓湯汁呈現自然的清甜,絕對不是市售咖哩塊能夠比擬的 ,第一次吃鷹嘴豆的兒子也沒抗拒,連吃兩碗,大成功!!

  食譜來源:傑米‧奧利佛  省錢上菜   

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