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【學做菜】沙嗲醬Satay sauce

那天為了買天貝去了趟印尼商店，順便跟印尼籍的老闆娘討教了她們如何料理天貝，所以也帶回了幾罐印尼醬料，回家就搜尋看看這些醬料還有什麼用途，第一個印入眼簾的就是沙嗲醬，難怪海媽會問我會不會他們剛好也有賣新鮮香茅!

上個月去新馬旅遊孩子們到現在還念念不忘當地的烤沙嗲肉串，當媽的好像是神燈，搓個幾下許個願就能變得出來XD

 有時候有點瘋瘋的，想做的時候就會想盡辦法把材料弄到手，隔幾天立刻去找新鮮香茅，市場上還沒看過有人賣，所以在烘焙材料店買了進口冷凍香茅

材料:香茅、洋蔥、辣椒、生薑、大蒜、花生醬、牛奶、椰奶、印尼甜醬油、印尼辣醬、紅糖、乾椰子粉

香茅解凍後很軟，很難分辨能用的有多長，外皮被我剝掉太多層，三根切完只有剩下這麼一點點，切開的香茅股精油的味道 

 沒有食物調理機只好出動萬能的雙手，用手拉式的攪碎器，先將香茅、辣椒、生薑、大蒜這幾樣比較硬的攪碎

拉沒幾下手就酸了，這種出力的活兒當然呼叫兒子幫忙，一打開蓋子飄出的熟悉的香氣，彷彿來到泰式餐廳 

 香茅、生薑打碎號再放入洋蔥，一樣只要打碎不用打成泥狀

 用一點點油把打碎的食材炒軟

 放入花生醬

 接著放入牛奶和椰奶，我用有顆粒的花生醬，忽然覺得花生顆粒未免也大得太離譜，有點礙眼，所以用手持電動攪拌器打碎一點

  再放入印尼甜醬油、印尼辣醬，以中小火熬煮並不時的攪拌，煮至濃稠

試了一下味道覺得夠甜了，而且我也沒有棕糖剛好省略掉，熄火前放點乾椰子粉 

 只要把材料備齊，做法真的很簡單，阿記說可多做一些分裝冷凍，這次只作一半的量還是覺得好大一鍋

 冰箱剛好有退好冰的雞胸肉，拿來串成雞肉串，我看過大馬當地都是把醬料直接抹在肉上一起烤，但下午還要上班可沒時間刷鍋子，就只放在橫紋鍋上烤熟

裝盤後再把沙嗲醬淋上

嘖！嘖！嘖！

 辣度我有稍減，所以兒子很愛，連旁邊的生菜都拿來沾，女兒雖說好吃，但覺得椰子味太濃，跟大馬吃到的味道不太一樣

 跟印尼菜不熟，所以也說不上道不道地，不過香氣和味道都很棒，是一不小心會吃掉很多熱量爆表的醬，下次一定要試試直接將沙嗲抹在肉上燒烤

食譜參考：松露玫瑰部落格  沙嗲醬