【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.162

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜  

三心二意好像變成我的專長‧本來要做另一道藜麥沙拉,利用電鍋還在煮藜麥飯的空檔,搬出食材拍照,這時發現冰箱角落的蘆筍有幾支尖端已軟爛,貴森森的食材怎可糟蹋,於是又來個急轉彎,從醃肉、燙蔬菜、做淋醬,前後不到半小時就完成,最令人開心的是,這麼清淡的菜給兒子帶便當他竟然也喜歡,歐耶~

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

 材料:橄欖油、白酒醋乾辣椒片去皮雞胸肉、蘆筍豌豆、新鮮薄荷葉、費塔乳酪、全麥麵包

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

去皮雞胸肉用白酒醋、辣椒片、橄欖油抓醃

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

 用中大火煎到兩面金黃並且熟透

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

 將冷凍豌豆和蘆筍一起燙熟

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

 取部份燙熟的豌豆和蘆筍加上新鮮薄荷,再加入白酒醋、橄欖油和海鹽,用攪拌器打至滑順做為淋

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

 盤內先鋪上豌豆和蘆筍,放上煎好的雞肉,舀上清爽的蘆筍豌豆淋醬,再撒上捏碎的費塔起司,配上一片麵包,這樣一人份既精緻又飽足!

我覺得傑米在醬料的設計太厲害,若單用其中一種味道會太過貧乏,豌豆加蘆筍除了有豐富的層次感,微微的酸度好順口,清爽卻不失風味,比起用松子打的青醬毫不遜色,吃完嘴裡不會滿是蒜味,還有淡淡薄荷清香,真的太喜歡了!!

金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

  給兒子裝便當為了配色,順手抓了些剛煮好的藜麥灑上,沒想到效果極好,後來把剩的豌豆蘆筍醬厚塗在吐司上,再灑一大把藜麥,好好吃喔!

 

【NO:115】金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜 包養傑米不只一星期:Day9,5/23 三心二意好像變成我的專長‧本來要做另一道藜麥沙拉,利用電鍋還在煮藜麥飯的空檔,搬出其它食材拍照,這時發現冰箱角落的蘆筍有幾支尖端已軟爛,貴森森的食材怎可糟...

Rita Chen 貼上了 2016年5月23日

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