﹝食譜實做﹞十分鐘做早餐   P.46

清爽米飯蒸蛋

清爽米飯蒸蛋

蒸蛋算是很通俗的料理,從高級日式料理店到一般的自助餐店都能見到它,不過想自豪的說,孩子比較喜歡我做的白蒸蛋除了高湯和蔥花什麼都不放,什麼雞肉、蛤蜊、香菇、魚板...通通沒有,不過卻更得我家孩子歡心,女兒矯正牙齒的期間,也常用蒸蛋幫她渡過無法齟嚼的那幾天,不過這麼軟的食物吃起來應該很虛,感覺吃不飽很容易餓 (有種餓叫媽媽覺得你餓XD),這道米飯蒸蛋的主意真的太棒了,能吃好又能吃飽,百分百命中慈母心呀 !

清爽米飯蒸蛋

 材料:雞蛋,米飯(今天家裡的剩飯是糙米黑米飯)、青蔥白胡椒

清爽米飯蒸蛋

 2個雞蛋打散,加入1.5碗的水,少許鹽、白胡椒調味,書上的水量是一個蛋配1.5杯的水,但不想煮成孩子不愛的稀飯狀,所以還是依照平常蒸蛋的比例

清爽米飯蒸蛋

 蛋液過濾是要讓蒸出來的蛋組織細緻滑嫩,加了米飯應該沒有這個顧慮,不過我還是習慣過濾一次

清爽米飯蒸蛋

 將過濾好的蛋液倒入碗裡,大約淹過米飯即可

清爽米飯蒸蛋

放入電鍋蒸15-20分鐘(碗上要加蓋以免水氣跑入碗裡),快蒸好時放些蔥花再悶一下即可

清爽米飯蒸蛋

蛋的軟硬度正合我意,尤其是當早餐,方便省時又能真正吃飽

清爽米飯蒸蛋

米粒裹著嫩蛋有著蛋香,但又能保持完整不糊化,連吃硬不吃軟的兒子也喜歡

清爽米飯蒸蛋

不過這位小姐,為了模聯社的活動忙了一個多月,這幾天更是趕稿趕到天昏地暗,已經連續一週沒進房間睡覺,弄好飯菜也常催了半天才來胡亂扒幾口,想讓她能趁熱吃,破例端到書房,不過眼睛都沒離開螢幕,到底知道自己吃了什麼嗎?

清爽米飯蒸蛋

 這道確定列入我家的早餐名單

 

【2017-026】清爽米飯蒸蛋 女兒矯正牙齒的期間,常用蒸蛋幫她渡過無法齟嚼的那幾天,不過這麼軟的食物吃起來應該很虛,感覺吃不飽很容易餓….(有種餓叫媽媽覺得你餓XD),這道米飯蒸蛋的主意真的太棒了,能吃好又能吃飽,百分百命中慈母心呀...

Rita Chen 貼上了 2017年2月9日
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