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﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.104

義式辣味櫛瓜烘蛋

 107.03.11 平常穿梭在三個不同的菜市場，小市場買肉、買魚和一些零星的材料，例如只需要兩根西洋芹或一根蒜苗時也能買，因為量少單價稍高，但會送蔥、送薑、送辣椒…挺方便的，批發市場貨色齊全、價格便宜，所以不會有送蔥、附香菜這檔事，習慣了也就不覺得麻煩。

這天熟識的有機蔬菜的老闆折了一小節水果玉米要我試吃，剛開始沒啥勇氣生吃，但一咬才知道真的像水果，生味很微弱，看我點頭說好吃，她把剛剛折剩的那節放進我的購物袋「乾脆給妳好了」雖然只是一小節玉米，但心情特好，不是東西的價值，而是喜歡這樣的人情味。 

可是~半節玉米要生啃掉也不是，拿來炒盤菜又太少，於是切了兩條櫛瓜，搭配做了烘蛋，這次還應食客要求，在上層加碼起司，櫛瓜烘蛋是我家永遠不敗的菜色!! 

～。～。～。～。～。～。～。～。～106.04.22～。～。～。～。～。～。～。～。～

義式辣味櫛瓜烘蛋

106.04.22烘蛋我好常做，嚴格說來它比蒸蛋還要簡單，不用擔心水份比例的問題，不用害怕翻面弄碎，失敗率幾乎是零，而且搭配豐富的根莖蔬菜瓜果，吃起來有份量也飽足

材料：雞蛋、櫛瓜、新鮮玉米粒、紅洋蔥、墨西哥辣椒

墨西哥辣椒在我家完全沒銷路，買一罐恐怕要用上3年，所以我用剝皮辣椒代替，之前做傑米的 →美式火辣深盤披薩 也用過一次，味道很不錯，我知道這樣義式瞬間變成台式，但請 相信我，真的很搭喔!! 

 櫛瓜切薄圓片、紅洋蔥切絲、剝皮辣椒切碎

 取一個能進烤箱的鍋子，放入橄欖油中火燒熱，先加入洋蔥與辣椒拌炒，不一會就飄來辣椒的香味

加入櫛瓜與玉米粒，煮到食材變軟，用鹽調味

  雞蛋先放入大碗內打散，用鹽調味，倒入鍋子與蔬菜拌勻，用筷子以畫圓的方式快速攪拌，這個動作能讓蛋液受熱平均，烘起來的蛋也會比較膨鬆 

待鍋緣蛋液凝固不變形，放入烤箱大約烤3-5分鐘，大約烤到蛋液全部凝固，中間微微鼓起即可

 相較於平常做的櫛瓜烘蛋，多了玉米更香甜可口，辣椒的量不多，只有隱約的辣度，但吃進嘴裡多了點不同的香氣，甜甜辣辣很有層次

這次沒有切開拍剖面照，想想每次為了拍照都先切開或撥弄過，孩子回家吃飯時，會不會有吃剩菜的感覺?

其實真的吃剩菜的是最晚回家的我，懶得加熱直街接吃，哇!!冷冷的一樣好吃，難怪說這道可以當冷盤，以後也可以提早準備起來當早餐