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 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.121

香草烤雞

一直覺得烤雞在某種層面來說，非常有歡愉感與節慶感，尤其是烤全雞，許多重要節日都少不了它，但現在小家庭居多，除了烹調的時間太長，一隻雞恐怕要吃上好幾天才吃得完，所以雞腿是很好的替代品，稍微花點心思，可以簡單又不失隆重。

偶爾有個小聚會、值得慶祝的小日子，或單純想要吃好一點，都可以烤上一盤，之前做過傑米 省錢上菜裡的烤全雞，從雞屁股塞進一整顆檸檬，能讓雞肉內部均勻受熱，肉嫩又多汁，這步驟讓我印象深刻，這款烤雞腿雖然食材與步驟都很簡單，卻擁有烤全雞同等級的美味!

 材料：馬鈴薯、雞腿、大蒜、新鮮迷迭香、檸檬

 馬鈴薯刷洗乾淨，用四面刨刀刨成薄片

每片厚度不超過0.5公分，刀工好的人當然也可以用切的

一湯匙橄欖油、一撮海鹽和黑胡椒粉放入烤盤中

 將帶皮的大蒜輕輕拍扁，連同雞腿加入烤盤，將所有食材充分拌勻

 夾出雞腿直接放在烤盤內的烤架上，將烤盤內的薯片鋪均勻，擺在雞腿正下方

  兩者一起烘烤40分鐘

烤箱時間一到，將薯片與滴下的雞汁拌勻

 用削皮刀刨出長條的檸檬皮，摘下迷迭香葉，以一茶匙橄欖油抓拌 

 將雞腿放上，把抓拌好的迷迭香葉灑入烤盤中，擠入半顆檸檬汁，將烤盤放回烤箱再烤10分鐘

 直到雞皮呈現漂亮的金黃色

 之前幾次烤雞與蔬菜一起放入，常會遇到肉還沒烤熟，蔬菜已軟爛的問題，更常是越烤水份越多，即使拿幾支鐵湯匙放在烤盤底部把雞肉撐起，結果雞肉底部一樣被浸軟，皮一點也不Q了。

傑米把雞腿與蔬菜先隔開烤的辦法真讚，薄切的馬鈴薯熟的時間與雞腿完全相同，還沾裹了香噴噴的雞汁，香草與檸檬使雞肉油滑軟嫩而不膩，更是大大加分吶!!