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Harumi今日的料理100選     P. 25

甜醋小黃瓜沙拉

小黃瓜是吧！拍點蒜頭、切點辣椒，醬油、香油抓一抓就是盤開胃小菜

鮪魚罐頭是吧！加洋蔥絲、玉米粒再擠點檸檬汁，是我家最愛的沙拉組合

有時想想，慣性是件可怕的事，信手拈來看似隨意自在，實則阻礙了思考與創新

明明是普通到不能再普通的食材，栗原晴美精準的運用醬汁與擺盤，呈現出嶄新的風格，真的好厲害!! 

 材料:  小黃瓜、罐頭鮪魚、薑、香醋、砂糖、鹽、酢橘(檸檬汁+柑橘醋代替)

小黃瓜切掉兩端，對半縱切開來，用湯匙挖掉籽

 斜切成0.3公分薄片 

 手傷未癒，要用砂布扭乾水份恐怕有困難，所以請出"淺漬缽"代勞

撒1小匙的鹽，壓上重石靜置

 20分鐘後，重石已下降約一半的高度，倒掉水份

 將小黃瓜盛入深盤，整成圓形

 依序疊上鮪魚

 再疊上細得很細的薑絲

將香醋、砂糖、鹽、檸檬汁與柑橘醋調成甜醋醬 ，從外緣畫圈淋上

 為什麼要假掰用黑盤，淋上兩大匙醬汁完全看不出來，於是一匙又一匙的猛加，整碗甜醋汁都倒進去了，還這麼不明顯XD，不過層層疊疊的擺法，讓小菜變得霸氣十足

趕著出門所以從最上方往下夾了一大口，哇~雖說是嫩薑還是頗有辣度，可能受到阿記po文的影響，拼命去感覺薑絲在口中擦擦的口感XXD，青脆的小黃瓜、鮮美的鮪魚，與酸甜醬汁與在口中普出美妙的合弦~

端上桌後跟兒子說，薑絲下面是你喜歡的鮪魚和小黃瓜，意思是准許他挑掉，喜歡薑的女兒剛好全部接收

前陣子才剛團了香醋，然後只要有人問起，就大方的給這一瓶、給那個一罐，搞到最後自己沒庫存，這道甜醋醬一次就要半杯的醋，害我倒得好緊張，擔心接下去的日子怎麼熬XD

好險，群組裡有人要開團，馬上喊了兩瓶，說也好笑，那些明明才領走醋，應該都沒開封的人也跟著喊，看到人人喊+2，又擔心自己+太少，還有人敏感的問「最近有哪道要用到醋嗎」哈哈哈!!

對啦!!就是這道，甜醋醬既能突顯食材的鮮脆，又能將三者的味道融合，試過一定愛上!!

  完整食譜請見：松露玫瑰部落格 甜醋小黃瓜沙拉