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《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.137

簡單咖哩魚

傑米這本食譜同一款醬料會貼心的用在好幾道料理上，買了一大罐的科爾瑪咖哩糊，在冰箱有點佔位置，想趕緊把它出清，可惜獨缺醃檸檬。

我本來有的呀!還醃了兩大罐，當初也是嫌佔地方，不久前才全送人，但只要我一送掉，通常不久後馬上需要用到，哈~這種巧合還真是屢試不爽XD

好險知道應該有很多同學跟我一樣，一次醃一大缸，在群組裡求救請求支援，果真長笛小美女VIVI還有大半罐，很慷慨的全送給我，結果....出清一個瘦高的罐子，又補一個圓滾的罐子，哈哈哈!

材料：櫻桃蕃茄、白肉魚片、科爾瑪咖哩糊(Korma curry)、醃萊姆、淡味椰奶

在鍋中倒一匙橄欖油以中大火少燒熱，蕃茄對切後放入鍋中，不要翻動煎2分鐘 

加入醃萊姆

 加入科爾瑪咖哩糊(Korma curry)

 倒入椰奶，我買的椰奶較濃稠，不敢全部倒下去，不足的水份用清水補足

再將魚片放入，輕輕的攪拌均勻，避免把魚肉弄碎，再轉小火煨煮6分鐘

 因為醃檸檬的鹹度夠，最後只灑少許黑胡椒粉調味，盛盤後再淋上一些初榨橄欖油

 兩道科爾瑪咖哩都是料理海鮮，蝦蟹孩子不愛，而鱈魚是少數幾種孩子能接受的海鮮之一，選在中秋節當天加入烤肉晚餐中，加了椰漿的咖哩覺得很南洋風，微甜微酸的咖哩醬汁配上鱈魚好好吃，嚼到聖女蕃茄時爆漿的酸味好跳、好開胃，肉還沒烤好這盤就快見了底，最後連湯汁都不剩呀!!