Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.93

義式蘑菇培根蛋餅

雖然天天下廚，但難免會剩下少量又湊不成一道菜的食材，常運用烘蛋來消滅，不管是瓜類、根莖類、蕈菇、魚肉、雞肉....基本上都適用。

但這次是為了朋友送的了很讚的雞蛋，不想只是隨便煎個荷包蛋了事，剛好也買到品質不錯又便宜的芝麻葉，所以要用美美的烘蛋亮相

 材料：五花培根、綜合蕈菇、雞蛋、切達乳酪、芝麻葉

在自然農法的農場放養的雞隻產下的雞蛋，蛋殼比一般雞蛋厚實許多，也很光滑，握在手裡觸感非常好，蛋黃飽滿堅挺，也沒有蛋腥味，光用看的就覺得舒服

 取一只可入烤箱的煎鍋，將培根切片放入，以中火煎2分鐘

加入綜合蕈菇拌炒5分鐘，這次用了鮮香菇、杏包菇、舞菇與酒杯菇

以海鹽和黑胡椒粉調味

  將雞蛋稍微打散後倒入鍋中

 蛋液一倒進鍋裡，馬上用筷子以畫圓的方式，由外而內快速攪拌，直到蛋液稍稍凝固

 放入切丁的乳酪

 把鍋子移入烤箱烤10分鐘或直到蛋液凝固

 以少許橄欖油和紅酒醋調味芝麻葉，然後撒到蛋餅上即完成

 用橡皮刮刀刮鬆蛋餅邊緣，就可輕易的滑到砧板上

這款烘蛋因為用了大量的起司丁，稍嫌濃重的奶香，加了芝麻葉正好能平衡解膩

這天女兒沒在家吃晚餐，通常一餐就掃盤的烘蛋，還是頭一次沒吃完，想起組長的吐司課程那超誘人的厚蛋三明治....

哈！來得早不如來得巧，隔天早上把烘蛋切成厚片，芝麻葉吃完了，換上蘿蔓代打，吐司抹上辣根醬，微微的嗆味也很讚，可惜戰鬥模式的晨光時間沒空拍照，大家就自行想像一下XD