傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.93

義式蘑菇培根蛋餅

義式蘑菇培根蛋餅  

雖然天天下廚,但難免會剩下少量又湊不成一道菜的食材,常運用烘蛋來消滅,不管是瓜類、根莖類、蕈菇、魚肉、雞肉....基本上都適用。

但這次是為了朋友送的了很讚的雞蛋,不想只是隨便煎個荷包蛋了事,剛好也買到品質不錯又便宜的芝麻葉,所以要用美美的烘蛋亮相義式蘑菇培根蛋餅

 材料:五花培根、綜合蕈菇、雞蛋、切達乳酪、芝麻葉

義式蘑菇培根蛋餅

在自然農法的農場放養的雞隻產下的雞蛋,蛋殼比一般雞蛋厚實許多,也很光滑,握在手裡觸感非常好,蛋黃飽滿堅挺,也沒有蛋腥味,光用看的就覺得舒服

義式蘑菇培根蛋餅

 取一只可入烤箱的煎鍋,將培根切片放入,以中火煎2分鐘

義式蘑菇培根蛋餅

加入綜合蕈菇拌炒5分鐘,這次用了鮮香菇、杏包菇、舞菇與酒杯菇

義式蘑菇培根蛋餅

以海鹽和黑胡椒粉調味

義式蘑菇培根蛋餅

  將雞蛋稍微打散後倒入鍋中

義式蘑菇培根蛋餅

 蛋液一倒進鍋裡,馬上用筷子以畫圓的方式,由外而內快速攪拌,直到蛋液稍稍凝固

義式蘑菇培根蛋餅

 放入切丁的乳酪

義式蘑菇培根蛋餅

 把鍋子移入烤箱烤10分鐘或直到蛋液凝固

義式蘑菇培根蛋餅

 以少許橄欖油和紅酒醋調味芝麻葉,然後撒到蛋餅上即完成

義式蘑菇培根蛋餅

 用橡皮刮刀刮鬆蛋餅邊緣,就可輕易的滑到砧板上

這款烘蛋因為用了大量的起司丁,稍嫌濃重的奶香,加了芝麻葉正好能平衡解膩

義式蘑菇培根蛋餅

這天女兒沒在家吃晚餐,通常一餐就掃盤的烘蛋,還是頭一次沒吃完,想起組長的吐司課程那超誘人的厚蛋三明治....

哈!來得早不如來得巧,隔天早上把烘蛋切成厚片,芝麻葉吃完了,換上蘿蔓代打,吐司抹上辣根醬,微微的嗆味也很讚,可惜戰鬥模式的晨光時間沒空拍照,大家就自行想像一下XD

 

【2018-248】義式蘑菇培根蛋餅 雖然天天下廚,但難免會剩下少量又湊不成一道菜的食材,常運用烘蛋來消滅,不管是瓜類、根莖類、蕈菇、魚肉、雞肉....基本上都適用。 但這次清剩菜,而是為了朋友送的了很讚的雞蛋,不想只是隨便煎個荷包蛋了事,...

Rita Chen 發佈於 2018年10月3日 星期三

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