紹興酒做的~花雕雞 &牛奶花椰菜

《Vivi 食在有夠快-美味Possible》

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上市場買菜時常聽到婆婆媽媽們碎念,煮到不知該煮什麼好,原來再怎麼有經驗的煮婦也都有這樣的煩腦,所以手邊一定要有幾本這種簡單好運用的食譜,冰箱隨便翻一翻就能上菜!

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花雕酒真的比較不普及,小七全家通通沒有賣,想做的時候真的等不及有空再出去找,問過大家自己也上網查了資料,才知道紹興是黃酒的總稱,陳年一點的紹興就是花雕了,櫃子裡還有半瓶紹興酒當然就先拿來頂著用囉!

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時間允許的話喜歡讓兒子參一咖,今天讓他幫忙醃雞腿,雖是簡單的工作,卻像被交付了重責大任,很仔細慎重的量著紹興酒和醬油,每隔幾分鐘就會去翻動一下,一直說好香好想吃!

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老公又騎重機去環島了,今天人少只用了一支雞腿和兩支雞翅,沒去骨頭讓份量看起來多一點

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 鍋裡只需放少少的油,我用黑鼎鍋幾乎可以不放油,放入醃好的雞肉略煎,皮朝下放就會煎出許多油來,然後放入泡軟的香菇,接著才倒入醃料汁,加蓋中小火煮5分鐘,最後放入芹菜拌炒幾下就可以起鍋了~簡單吧!

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上次做了松露姐姐的 焗烤花椰菜 濃郁的奶香大受孩子們的歡迎,但有時沒有充裕時間熬煮白醬,或是想吃清淡一點時,可以試試VIVI的這道牛奶花椰菜,做法簡單許多有異曲同工之妙~

小黑鼎鍋放少許橄欖油將花椰菜略炒一下,鹽巴、黑胡椒、肉荳蔻略調味,為了加快速度我加入熱牛奶,灑上起司後就丟到烤箱,然後可以安心的去煮下一道菜!

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這三道份量不算少的菜,竟被我們母子三人給..... 

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松露姐姐說湯汁多一點,之後加點高湯煮豆皮、豬血之類的發展成火鍋,但最後連蒜頭、薑絲都不見蹤影,看來這次沒啥機會了~

 

~~~~~~~~~ 103.07.22買到花雕酒後做了真正的花雕雞 ~~~~~~~~~

中餐用放了10天的圓茄和番茄罐頭煮了西西里茄子麵,晚餐用星期天剩下的花雕雞煮成小火鍋,嚴格來說它不是剩菜,是我故意留下來的,因為Vivien的食譜裡有提到,若有剩下可以加些豆皮、米血之類的發展為火鍋,從此心心念念想試試,但兩次都吃到連湯汁也不剩,這次學聰明了先盛一些起來,加些冰箱裡僅存的幾樣蔬菜,別看它賣相不好,味道可是一級棒,一人發一碗白飯就是滿足的一餐,明天要真的買不到菜就可以明正言順的吃泡麵了,但現在外面無風無雨,看來明天的颱風假又賺到了!!

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《食在有夠快-美味Possible》130道美味料理,時間減半、美味加倍

食譜參考:花雕雞 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29529068

牛奶花椰菜 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29773629

https://www.facebook.com/rita.chen.5623/posts/857817814234296

松露玫瑰在我家 這次用紹興酒就好好吃,一定要買瓶花雕酒再做一次! http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/100253084

Posted by Rita Chen on 2014年3月26日

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