《Vivi 食在有夠快-美味Possible》

無派皮鮭魚蘆筍鹹派實驗版~薯泥蔬食鹹派

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在試做VIVI的無派皮鮭魚蘆筍鹹派之前,有反覆研究成品的照片,直覺單靠蛋奶液不加任何粉料,應該很難有堅固成型的外皮

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小烤模事先有抹了點奶油,小心翼翼的脫模,果真,取出時還是有很多內餡沾粘在四週,雖然不至影響到口感,但這類的鹹點通常我會提前做好,要換容器保存或再加熱都有點不便。

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想做個小實驗,不用費時高熱量的派皮,應該也有其它的選擇,小烤杯內抹點奶油後鋪上一片餛飩皮,一個不放料先進烤箱把皮烤至微上色,另一個則不先烤直接在裡面放餡料

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女兒最近的早餐想盡量吃素的,第一層先放馬鈴薯泥,接著是炒香的洋蔥、香菇、紅蘿蔔、花椰菜

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然後一樣倒入蛋奶液,送入烤箱200度烤20分鐘

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 將~將~這就是我想要的,可以整個輕鬆完整的取出,也方便用保鮮盒保存

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有沒有像大燒賣~哈!哈!為了怕自己弄錯用不同大小的烤杯,左邊小的先烤過外皮,明顯比較上色也比較硬一點點,裡面放了幾片剩下的雞肉,右邊大的是素的,外皮沒有先烤過的,顯得有點濕軟,我想下次用鐵製的烤模效果應該更好

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這個是隔天早上再加熱後拍的,透過蛋奶液讓餛飩皮跟馬鈴薯泥巧妙的融合的在一起,且用烤的外皮不會軟爛,之前也用土司做過類似的(培根乳酪鹹塔),但我最滿意這個的口感,好吃無負擔^^

 

後記:在打部落格文時女兒在旁邊寫作業,我隨口跟她提了為什麼要做不同的兩個版本,她也提供了她的想法~「應該可以像約克夏布丁那樣,先把烤盤烤熱然後再倒蛋液,那旁邊不是就會像煎蛋一樣先凝固起來,就會有較硬的外殼」心裡知道應該行不通,但還是開心她有概念,教過她的也都沒忘,還是要找時間用她的想法一起試玩一下^^

《食在有夠快-美味Possible》130道美味料理,時間減半、美味加倍

食譜參考:VIVI 變化版蘆筍雞肉鹹派  

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