<食譜實作> 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.170

烤肉醬手撕肉佐格子鬆餅與包心菜沙拉

IMG_4560_副本.jpg鬆餅我喜歡吃甜的,抹果醬、淋蜂蜜,甚至來球冰淇淋....僅管外頭餐廳流行起搭配豬排、香腸之類的鹹食,我都無動於衷。但為了消化掉這一大塊的烤豬五花,我循著食譜上給的建議來到P170~

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先來做沙拉~高麗菜、洋蔥....等所有的蔬菜都刨成絲狀,陽台的薄荷葉被我照顧的很差,葉子越長越小,切細後根本感覺不到它的存在,除了書上的食材外,自己多切了一些小黃瓜絲,增添點綠色和爽脆口感

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簡單的用白酒醋和橄欖油調成的醬汁扮勻,醃一下就是可口的包心菜沙拉

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這...這教人該如何是好?!  每個人都先伸手拔豬皮脆片來試吃,覺得不錯就再拔幾個,就這樣你一個我一個的....美美的烤豬五花成了這副模樣 ....

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 隨意扯下一些剩的烤五花肉,用中火煎到微焦香,這次買的肉真的過肥,又煎出了好多油脂,一面煎一面撈油,這樣肉才能酥脆,反正這些油脂之後一定也派得上用場

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做格子鬆餅~雖然家裡有現成的鬆餅粉,但還是想試試傑米大師的配方,蛋白要打到硬式發泡、蛋黃要和麵攪扮均勻,再將兩個組合起來,但我不太喜歡小蘇打的味道雖然很輕微,下次改成泡打粉應該也可以吧!

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利用鬆餅機烤餅,在烤好的鬆餅上先放些包心菜沙拉,再把煎好的肉肉疊上去,好簡單~

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煎的焦香的五花肉配上清爽的包心菜沙拉真的好讚,微微的酸香也很去膩,可惜鬆餅烤得不夠硬,刀一切就塌了,反正亂都亂了,刀叉齊舞隨意亂切,忽然覺得這樣亂亂的吃好有傑米的Fu呦!

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哇~原來甜的鬆餅加上鹹的肉肉一點都不衝突,那下次可以試試更多不同的組合了^^

食譜來源:傑米‧奧利佛  省錢上菜  

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