每次做涼扮小黃瓜都會想起我老爸,他習慣把小黃瓜切成四段,然後像拍蒜頭一樣,用刀側面啪!啪!兩下讓瓜裂開,瓜裡的籽還會飛濺到整個砧板都是,然後抓抓 ,放上蒜頭辣椒,比起用刀切的,不均勻的裂痕更容易醃漬入味, 很喜歡這種豪邁的吃法,試做過幾次孩子都不是很愛,反而喜歡老周燒肉飯上附送的圓片小黃瓜(@_@)"


這有什麼難的,要圓的就給你們圓的~
 


在電視上學的切法,拿雙筷子墊在黃瓜下方就可讓黃瓜不切斷,0.1公分下一刀,一面切一面稍為滾動一下,讓不斷的切面不會在同一側,切好後可以展開像手 風琴一般,然後隨自己喜歡的長度切小段,用鹽巴抓抓去除水份,最後加上自己愛的調味,這種多層次的切法,吃起來口感更爽脆,而且賣相超好的呦!         


 

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    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()