W49-3【松露玫瑰在我家】創新前衛的分子料理~牛奶醬牛奶醬

出國這週松露阿記帶大家玩新的料理技法~"創新前衛的分子料理",雖然慢半拍但一定不能錯過,挑了一個比較簡單又不費力的壓力鍋版本

 牛奶醬

原本的煉乳罐直接印了字,所以又特地去買了可以撕下包裝紙的

牛奶醬

鍋子裡放入淹過整個瓶身的水量,其實心裡還是有點怕怕的,煮了20分鐘後熄火,放涼大約一小時後才開蓋

牛奶醬

牛奶醬

糟糕竟然沒成功!只有上蓋與接觸鐵罐的外圈有焦糖色,中間的的部份依然是較深的米白色,還好阿記還有微波爐版本,很多同學也做成功了,那就來試著補救一下

牛奶醬

加入少許牛奶,微波爐溫度調至"解凍"位置,蓋上一個盤子當蓋子,每分鐘拿出來"喇"一下,大概5~6次左右都沒啥進展,所以就放大膽用1.5分鐘,結果就.......

牛奶醬   

冰了一晚後早上試一下硬度,大概就像花生醬一般,瓶子倒過來也不會滴落,而且很輕易就能抹開

牛奶醬

吃起來真的就像加了牛奶糖的土司 ^^

 食譜參考:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29481680

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